Plongeur En Restauration à France

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat : Non renseigné
• Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné.

Au sein de la Direction de la Restauration Scolaire et collective, de la DGA Famille, Education, Sports et Loisirs, le service production élabore 25 000 repas par jour au bénéfice des écoles primaires et maternelles, des accueils de loisirs et de certains établissements de la petite enfance.

Son fonctionnement comprend les étapes de Réception, de Modulation (étapes consistant à enlever les emballages carton et à décontaminer les denrées si besoin), de la Production (préparations culinaires chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et le portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. La dernière étape est celle de la Répartition c'est-à-dire du chargement dans des camions PL réfrigérés et la livraison sur les différents sites.

En qualité de Plongeur/répartiteur, vous assurerez :

1. La préparation (désemballage, comptage, mise en modules) des denrées alimentaires que vous mettrez à la disposition de la fabrication (MPC) dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène ou de la répartition (EFD) ;
2. L'encadrement d'une équipe d'employés de modulation.

Ce poste est ouvert à un agent de catégorie C de la filière Technique.
Expérience : Expérience souhaitée sur un poste similaire.
Domaine de diplôme : Pas de niveau de diplôme spécifique.

Compétences :

• Connaissance experte des modes opératoires et des process des grandes cuisines ;
• Connaissance approfondie du protocole d'hygiène alimentaire applicable en restauration collective ;
• Connaissance approfondie de la législation régissant la restauration collective et des équipements de production et de conditionnement ;
• Connaître et appliquer la réglementation en matière de tenues vestimentaires et d'équipements de protections individuelles ;
• Se conformer à des modes opératoires prédéfinis ;
• Organiser son travail de manière à respecter un planning et des délais d'exécution ;
• Animer et encadrer une équipe. S'impliquer dans ses missions pour en appréhender les difficultés ;
• Maintenir une attention constante et vigilante ;
• Réagir rapidement à diverses situations et faire face aux imprévus ;
• Connaître et appliquer les procédures d'alerte en cas d'incident ;
• Utilisation d'un logiciel métier.

Qualités recherchées :

• Capacité d'encadrement ;
• Organisation, méthode et rigueur ;
• Capacité à s'adapter ;
• Réactivité ;
• Bonne condition physique ;
• Rapidité d'exécution ;
• Sens du travail en équipe ;
• Sens relationnel.