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Como Sous Chef - Pérgula, você será co-responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.

RESPONSABILIDADES E ATIVIDADES DIÁRIAS:

• Auxiliar a Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da Cozinha do Pérgula.
• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria quanto aos procedimentos internos.
• Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
• Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
• Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas.
• Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento da Cozinha.
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
• Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
• Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas.
• Elaborar escala de férias, folga e de serviço.
• Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
• Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
• Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos.
• Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
• Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
• Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
• Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
• Promover o trabalho de equipe, visando mantê-la sempre motivada.
• Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
• Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.

REQUISITOS:

• Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
• Superior Completo em Gastronomia, será um diferencial.
• Conhecimento de Boas Práticas na área de Cozinha/Confeitaria.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
• Conhecimento em Nutrição, será um diferencial.

OFERECEMOS:

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• Folga de Aniversário.
• Seguro de Vida.
• De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquire diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

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Sobre nós:

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa, todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH:

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.