puestos de Comedores Industriales en México

Ubicación: Naucalpan, Estado de México
Modalidad: Tiempo completo
Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones similares en catering y comedores industriales

Descripción del Puesto

Buscamos un Chef Ejecutivo orientado a resultados y con una sólida experiencia en la administración de servicios de catering y comedores corporativos. Este puesto tiene un enfoque administrativo (80%) con responsabilidad en la gestión de presupuestos, logística de insumos, estándares de calidad y manejo de equipos. El candidato ideal será capaz de garantizar un servicio de alta calidad, supervisando tanto el diseño de menús como el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades Principales

• Planificación y Diseño de Menús: Crear menús balanceados y personalizados para comedores de ejecutivos, considerando preferencias, restricciones alimentarias y tendencias culinarias.
• Gestión de Proveedores e Inventario: Seleccionar y negociar con proveedores, controlar inventarios y coordinar la logística de insumos tanto en ubicaciones locales como foráneas.
• Control de Calidad y Cumplimiento Normativo: Implementar y asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad, especialmente conforme al Distintivo H y la NOM-251.
• Supervisión y Capacitación de Personal: Dirigir al equipo de cocina y servicio, asignando roles y brindando capacitaciones para mantener la calidad y eficiencia operativa.
• Gestión de Costos y Presupuestos: Administrar presupuestos de alimentos, optimizar costos y minimizar el desperdicio para asegurar la rentabilidad del servicio.
• Coordinación de Eventos Foráneos: Planificar la logística de eventos foráneos, supervisar el montaje, servicio y desmontaje, y coordinar el transporte y equipo necesario.
• Desarrollo de Manuales y Procedimientos Operativos: Documentar y estandarizar procedimientos en cocina y servicio, asegurando consistencia y altos estándares de calidad.

Requisitos del Candidato

• Formación Académica: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Culinarias o carreras afines.
• Experiencia Profesional: Al menos 5 años en gestión de catering, comedores industriales o corporativos.
• Certificaciones (deseables):
  • Distintivo H
  • Certificación en Administración y Gestión de Servicios de Alimentación
  • Certificación en Manejo Seguro de Alimentos (ej. ServSafe)
  • ISO 22000 en Seguridad Alimentaria
• Conocimientos Técnicos:
  • Gestión de costos y control de presupuestos en alimentos
  • Planificación y diseño de menús para alta demanda
  • Software de administración de alimentos (ERP para control de inventarios)
  • Normativa de higiene y seguridad alimentaria

Competencias Clave

• Liderazgo y Gestión de Equipos: Capacidad para dirigir y motivar un equipo de cocina y servicio de manera eficiente.
• Pensamiento Estratégico y Orientación a Resultados: Habilidad para desarrollar estrategias y cumplir objetivos financieros y operativos.
• Organización y Planeación: Manejo de la logística para operaciones locales y foráneas, manteniendo un servicio impecable.
• Adaptabilidad y Solución de Problemas: Capacidad para reaccionar rápidamente ante imprevistos y ajustar las operaciones.
• Atención a la Calidad y Detalles: Compromiso con la excelencia en todos los aspectos del servicio, desde la preparación hasta la presentación.

Salario y Beneficios

Salario: Competitivo, según experiencia y habilidades. $ 15,000 a 17,000 mes
Licencia de Manejo: Requerida
Disponibilidad para viajar: Sí (dentro de la región o país según los eventos).

• Oportunidades de desarrollo profesional.
• Ambiente dinámico y retador.
• Capacitación continua en habilidades de liderazgo, gestión del tiempo y resolución de problemas.

Ubicación: C. Atlacomulco 501, Naucalpan, 53489 Naucalpan de Juárez, Méx
Tipo de puesto: Tiempo completo
Jornada laboral: Lunes a sábado
IMPORTANTE: Vivir a no más de 45 minutos de distancia.