Restauration Collective à France

Le Département de la Loire recrute un.e Chef de cuisine (F/H) - Collège Jean Papon pour un contrat à durée déterminée jusqu'au 31/08/2025 (la date de contrat pourra être ajustée en fonction de la date de prise de poste).

Finalités/contexte :
Le.la chef.fe de cuisine assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire dans lequel il.elle est affecté.e. Il.elle assure l'encadrement des personnels affectés au service du restaurant scolaire et met en place la politique de restauration départementale.

Vous serez amené.e réaliser la production et la distribution des repas. Il s'agira pour vous de veiller à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène applicables à la restauration collective. Vous encadrerez l'équipe d'agents mis à sa disposition, possédant les qualités requises à un management bienveillant. Il vous sera confié la gestion du restaurant scolaire (élaboration des menus, commande, fiches techniques, gestion des stocks...) ainsi que la gestion des installations, des équipements et matériels mis à sa disposition. Vous participerez et contribuerez à la bonne gestion des déchets dans un souci de développement durable.

Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective ;
- Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
- Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées ;
- La maitrise des techniques d'animation d'équipe ;
- La connaissance de la politique mise en place par le Département en matière de restauration.

Votre connaissance en matière informatique sera appréciée. Concernant le management d'une équipe, vous savez fédérer et impulser une dynamique d'équipe. Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie ainsi que des capacités d'adaptation et de réactivité. Votre esprit d'équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts. Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.

Diplôme : CAP ou BEP dans le domaine de la production culinaire.

Durée du contrat : 6 mois

Interlocuteur à contacter pour tout renseignement concernant le poste :
Mme. Sabrina TOUMI, Référent Bassin - Tél : 04 77 43 1 33

CANDIDATER PAR MAIL à : proxi-educ@loire.fr
Pièces à joindre à votre candidature : CV et lettre de motivation.

Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.

Vacant à partir du 01/02/2025