Subchefe de Cozinha

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
Nível hierárquico: Assistente
Lugar de trabalho: São Paulo, SP
Regime de contratação: Efetivo – CLT
Jornada: Período Integral

Responsabilidades:

1. Gerir a cozinha assumindo a responsabilidade pelo bom funcionamento da operação;
2. Dominar e ensinar técnicas de culinária;
3. Desenvolvimento de receitas;
4. Planejamento de cardápio, ficha técnica e requisição de compras;
5. Conhecer e atuar sobre as dificuldades que impactam no dia a dia da operação (equipamentos, planejamento de mão de obra);
6. Gerenciamento de custo (garantir as metas mensais referentes aos gastos com insumos e valores de receitas);
7. Relacionamento com áreas externas (inventário, eventos, adm);
8. Relacionamento com cliente;
9. Gestão de pessoas (escala de cozinha, controle de horas extras, feedback, desenvolvimento);
10. Encontrar inovações em termos de produtos e processos alinhados ao Programa de Food;
11. Garantir a melhor experiência do cliente (incluindo gerenciamento de filas e atendimento ao cliente);
12. Fornecer suporte técnico à equipe quando necessário;
13. Degustação de todos os pratos;
14. Garantir consistência na qualidade e segurança das entregas diárias;
15. Envolver a equipe em questões de qualidade, segurança e meio ambiente;
16. Adaptar as preparações de risco para cumprir os padrões de qualidade;
17. Conhecimento de todas as listas de verificação de auditoria;
18. Atenção constante no cumprimento dos itens solicitados nas auditorias;
19. Identificar e comunicar vulnerabilidades na operação que impactam a qualidade a serem abordadas em treinamentos ministrados pela área de Qualidade;
20. Acompanhar os processos de auditoria com o Quality Manager;
21. Preencher relatórios semanais;
22. Acompanhar os membros da equipe que apresentam maior dificuldade em seguir procedimentos de qualidade para reforçar os métodos e importância;
23. Acompanhamento de Onboarding.

Benefícios:

1. Curso de Inglês - Instituto Mindset - 2x por semana (opcional);
2. PPR - Participação nos Resultados;
3. Vale Transporte - sem o desconto de 6%;
4. Assistência Médica;
5. Plano Odontológico;
6. Seguro de Vida Opcional;
7. Refeição no local.