SubChefe de Cozinha

Job description

O Grupo Mani existe desde 2006, tendo hoje quatro restaurantes e três padarias, além de uma casa de eventos, uma fábrica de produção e uma holding (centro administrativo). Para sintetizar, segue a forma de pensar do grupo através do seu Mani-festo:

"Somos uma teia de gente inquieta e sonhadora, de coração grande e valente. Estamos juntos para criar experiências que desafiam o olhar comum. Existe uma ousadia que atravessa o óbvio, seja na forma como cozinhamos, convivemos, conversamos ou lideramos, que define o nosso tempero. Somos aguçadores dos sentidos e guardiões da atenção. Cada gesto, cada detalhe, são "polidos" com uma sensibilidade que encanta. Da mesma forma, nossas relações merecem nosso tempo e cuidado. O respeito e a honestidade são laços que nos mantêm fortes e unidos. Estamos aqui em nome dos afetos que geram memória. Estamos aqui para nutrir a alma dos nossos clientes. Estamos aqui para inspirar e cultivar talentos. Estar no Grupo Mani é estar comprometido com a dimensão humana que sustenta e engrandece o negócio. É de responsabilidade compartilhada cuidar da Teia. Desafiamos fronteiras para aproximar mundos e compartilhar nosso tempero.

Vivemos para ensinar, aprender, trocar e crescer juntos. Quer fazer parte desta Teia?

Main responsibilities

Coordenar a produção de alimentos conforme receituário pré-determinado garantindo a qualidade e padrão dos pratos executados.

Dividir com o Chefe de Cozinha as responsabilidades da qualidade de entrega dos produtos, serviços e rotinas da cozinha.

Desenvolver a equipe, organizando a rotina da cozinha de produção e acompanhando a execução das tarefas de preparação de alimentos, capacitando e orientando os funcionários para a manutenção dos padrões, visando garantir a satisfação, segurança alimentar e qualidade aos nossos clientes.

Supervisionar lista de perecíveis, controle de CMV, desperdício e padrão das receitas e produção, escala da equipe direta, pedido de compras e estocagem, inventários periódicos e manutenção de etiquetas.

Checar e garantir a execução do checklist das praças auxiliando no controle de estoque das produções e realizando junto ao chefe de cozinha o planejamento de produção baseado na curva de venda.

Garantir que os apontamentos da nutricionista estão sendo validados e ajustados.

Garantir uma experiência única aos clientes, entregando os padrões de excelência operacional conforme o posicionamento da Marca.

Acompanhar o nível de satisfação do cliente, tomando providências junto à gerência de atendimento para resolução rápida e satisfação do cliente.

Garantir e executar os processos de abastecimento: recebimento correto, estocagem adequada, preenchimento dos cadernos de controle de recebimento e estoque, requisição interna de produtos, apontamento de perdas/quebras, manutenção dos estoques fechados, cumprindo as regras e políticas da empresa.

Garantir o controle de qualidade de alimentação de funcionários.

Acompanhar junto com o Chefe de Cozinha os relatórios de auditoria de segurança alimentar, agindo em eventuais pontos levantados.

Desenvolver e acompanhar a equipe garantindo que entendam e conheçam suas obrigações, tarefas, pontos de atenção e foco de trabalho, gerando aproximação e comunicação eficaz.

Prezar pelo bom relacionamento da equipe, bom ambiente de trabalho e que todos sejam tratados de forma justa e com respeito.

Fazer a gestão de pessoas, acompanhando o sistema de ponto dos funcionários; organizando folgas, férias e escalas, bem como os polimentos para feedbacks; desenvolvendo os funcionários frente aos valores da empresa, estimulando a participação nos grupos de desenvolvimento e promovendo a melhoria do clima organizacional.

Desenvolver atividades correlatas a pedido da liderança.

Requirements and skills

• Vivência na liderança de equipes com resultados de alta performance
• Ter experiência significativa em cozinhas profissionais trazendo excelência nas tarefas desenvolvidas
• Competências diferenciais de: relacionamento interpessoal; planejamento; liderança; tomada de decisão; postura ética.

Additional information

Benefícios: plano de saúde e odontológico (100% bancado pela empresa) para o funcionário(a); seguro de vida, vale transporte, refeição no local sem custo, desconto nos restaurantes e padarias, parcerias em universidades.