SUB CHEFE DE COZINHA

Job description

O Sub Chefe de Cozinha na MOMA - Modern Mamma Osteria será responsável por auxiliar na supervisão da equipe de cozinha e garantir a qualidade dos pratos servidos, alinhando-se à filosofia de cozinha italiana tradicional proposta pelos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi. O candidato ideal deve ser um líder colaborativo, que valorize o trabalho em equipe e tenha excelente comunicação, além de ser proativo e capaz de resolver problemas rapidamente. Requisitos técnicos incluem experiência comprovada em cozinha, preferencialmente italiana, manejo de ingredientes frescos, conhecimento em higiene e segurança alimentar, e habilidade em trabalhar sob pressão. Formação em Gastronomia ou áreas correlatas é desejável.

Main responsibilities

1. Coordenação e supervisão das atividades da equipe na cozinha, garantindo a execução dos pratos de acordo com os padrões de qualidade da MOMA. Envolver-se em orientações para a equipe, acompanhando o desempenho e promovendo o desenvolvimento contínuo dos colaboradores.
2. Colaborar com os chefs no planejamento e execução do cardápio, trazendo ideias inovadoras que se alinhem à essência da cozinha italiana tradicional e assegurando que os ingredientes estejam frescos e disponíveis.
3. Supervisionar a limpeza e organização da cozinha, assegurando o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, e liderando treinamentos de Boas Práticas na cozinha.
4. Realizar a degustação dos pratos preparados e assegurar que a apresentação e o sabor estejam de acordo com os padrões estabelecidos. Em caso de não conformidade, identificar soluções imediatas.

Requirements and skills

Experiência em cozinha, preferencialmente italiana.

Habilidade em manejo de ingredientes frescos.

Conhecimento em higiene e segurança alimentar.

Capacidade de trabalhar sob pressão.

Formação em Gastronomia ou áreas correlatas é desejável.

Remuneração

Salário: 4.496,67

Gorjeta variável mensal: 1.700,00

Benefícios:

• Vale mobilidade (público ou gasolina)
• Assistência médica
• Assistência odontológica
• Seguro de vida
• Plano de carreira
• Refeição no local