Gerente de Restaurante

Objetivo do Cargo
Garantir a execução, na prática, do modelo de excelência em gestão operacional da casa, com equilíbrio entre a qualidade da experiência para o cliente e a lucratividade, respeitando o posicionamento da marca e visando à melhoria contínua. Este cargo reporta-se diretamente ao Gerente Geral.

Principais Atribuições

Atendimento e Hospitalidade:

• Garantir a excelência na experiência do cliente através dos padrões operacionais em A&B, ambiente e atendimento.
• Supervisionar eventos, assegurando que as equipes e o abastecimento estejam preparados para fluxos acima da média.
• Realizar acompanhamento detalhado da operação, garantindo resolução de problemas e percepção positiva dos clientes.
• Assegurar a qualidade dos alimentos e o tempo de serviço.
• Participar de experiências operacionais semanalmente para identificar melhorias.
• Aplicar provas bimestrais de cardápio à brigada, visando maior conhecimento técnico.

Gestão de Equipe:

• Gerenciar a equipe da casa, conhecendo profundamente a estrutura, virtudes e pontos de melhoria.
• Elaborar escalas semanais e gerenciar folgas, considerando variações de movimento (feriados, eventos, etc.).
• Participar ativamente da seleção e contratação de colaboradores, garantindo conformidade com a escala tática.
• Desenvolver e acompanhar subordinados diretos, promovendo alinhamento, cultura, valores e objetivos da marca.
• Manter um ambiente de trabalho justo, respeitoso e motivador para a equipe.
• Delegar tarefas e fortalecer treinamentos, capacitação e integração de novos colaboradores.
• Conduzir reuniões semanais com a liderança e mensais com toda a equipe para alinhamentos gerais.

Administração:

• Garantir disponibilidade de equipamentos, utensílios e produtos necessários para a operação.
• Supervisionar pedidos de compras de equipamentos e insumos.
• Monitorar a qualidade da alimentação de funcionários, seja por fornecedor externo ou produção interna.
• Supervisionar mensalmente a atualização de fichas técnicas no sistema.
• Conferir a conciliação diária de caixa e supervisionar políticas de RH/DP (escalas, cartões de ponto, horas extras, etc.).
• Participar do inventário mensal e/ou semanal de utensílios de salão.
• Acompanhar auditorias de segurança alimentar e implementar planos de ação para corrigir não conformidades.

Resultados:

• Buscar os melhores resultados operacionais e comerciais.
• Realizar análises de vendas e propor ações para otimizar desempenho da equipe e da operação.
• Contribuir com o plano de ação para alcançar metas qualitativas e quantitativas.
• Analisar e comparar mix de vendas de produtos para identificar oportunidades de melhoria.
• Monitorar o CMV e propor estratégias de melhoria contínua.
• Estipular metas de produtividade e vendas, implementando estratégias baseadas na curva ABC.

Tipo de vaga: Efetivo CLT

Pagamento: a partir de R$3.800,00 por mês

Benefícios:

• Seguro de vida
• Vale-alimentação
• Vale-transporte

Horário de trabalho:

• Dias úteis e feriados

Pagamento adicional:

• 13º salário
• Adicional de férias
• Bônus

Experiência:

• Restaurante (Obrigatório)

Prazo para inscrição: 15/02/2025
Data de início prevista: 10/03/2025