Nutricionista II - Produção

Job Description

• Elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição, levando em consideração as necessidades dietéticas dos pacientes, restrições alimentares e recomendações médicas, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.
• Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
• Fornecer orientações sobre técnicas de preparação de alimentos e porções adequadas para garantir a qualidade nutricional das refeições.
• Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
• Garantir o cumprimento das regulamentações de segurança alimentar e higiene na preparação e distribuição de alimentos, supervisionando as práticas de manipulação e armazenamento de alimentos na cozinha hospitalar.
• Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.
• Implantar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
• Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas específico da UAN, mantendo-o atualizado.
• Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), mantendo-os atualizados.
• Promover periodicamente o aperfeiçoamento e atualização de funcionários por meio de cursos, treinamentos, palestras e ações afins.
• Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
• Elaborar relatórios técnicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana, encaminhando-os ao superior hierárquico e às autoridades competentes, quando couber.
• Prestar atendimento, por meio de cardápio específico, aos clientes/usuários com doenças e deficiências associadas à nutrição, bem como aos portadores de necessidades especiais, visando o direito humano à alimentação adequada e saudável.
• Promover a redução das sobras, restos e desperdícios.
• Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.
• Participar das atividades de gestão de custos de produção.
• Participar do planejamento e da supervisão da implantação ou adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
• Realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados.
• Participar da definição do perfil, dimensionamento, recrutamento, seleção e avaliação de desempenho dos colaboradores.
• Participar do planejamento e da supervisão das atividades de compras de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
• Realizar teste de aceitabilidade de preparações/refeições.
• Realizar visitas aos clientes para avaliar satisfação ou conforme necessidade.
• Realizar análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo.

Main Responsibilities

• Atendimento de qualidade
• Visão holística do quadro clínico e seu entorno: familiares e cuidadores, situação social e econômica
• Propor soluções de acordo com os protocolos estabelecidos na Unimed
• Foco no bem-estar
• Orientação técnica sobre sua disciplina a demais profissionais assistenciais
• Discussão dos casos e quadros clínicos dos pacientes com a equipe envolvida

Requirements and Skills

• Formação em Nutrição