Cozinheiro(a) Chefe

Principais atividades:

• Gestão da equipe de cozinha (escala, feedbacks, conduta e treinamento);
• Pesquisar, propor e testar receitas novas para a operação;
• Planejar agenda de produções diárias;
• Supervisionar equipe;
• Estimar necessidade de compras, novas contratações e equipamentos;
• Organizar agendas de atividades da equipe;
• Confecção de fichas técnicas;
• Zelar para que as regras da vigilância sanitária sejam seguidas dentro da cozinha.
• Ser responsável integral pela qualidade dos alimentos servidos;
• Desenvolvimento e aplicação dos controles da cozinha (fichas técnicas, perdas e desperdícios)
• Seleção de pessoal para a cozinha em conjunto com o gerente e RH;
• Acompanhamento em conjunto com as nutricionistas para garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas nas operações;
• Envolvimento no controle de CMV;
• Controle de Validades;
• Controle de Manipulações;
• Supervisão da Limpeza e Organização das Câmaras e estoque;
• Supervisão de contagem de estoque e inventários;
• Apontamento das necessidades de manutenção para gerente;

Requisitos:

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria e área semelhantes a culinária e hospitalidade;
• Experiência mínima de 1 ano em operações de Alimentos e Bebidas;
• Boa oratória;
• Perfil dinâmico e influente;

Remuneração:

• Salário fixo: R$ 2.380,00;
• Produtividade (5%): R$ 119,00;
• Gratificação (10%): R$ 238,00
• Bônus semanal por desempenho: variável;
• Vale transporte e/ou combustível;
• Alimentação no local.