Chef de Cozinha - Morumbi

Quem Somos?

Somos Nós.

Acreditamos que cada pessoa, cada ser, tem um “Santo” dentro de si, um “Grão. Somos um incubadora para que estas sementes floresçam.

Somos Café, Restaurante, Lounge e Ponto de Encontro.

Quando as pessoas vêm no Santo Grão, sentem falta de algo, uma reunião, uma conversa, um encontro, um abraço, um espaço para refletir, um emprego, um café, um drink, um “Bom dia”, e é isso que nós fornecemos.

O que buscamos?

Buscamos pessoas verdadeiras, comprometidas, com propósito e que saibam se cuidar. Queremos estar com pessoas que valorizam a integridade, o trabalho em equipe e queiram fazer parte de uma jornada de desenvolvimento e realização. Alguém com paixão por conhecimento que, mesmo sem experiência, tenha interesse em se desenvolver.

Atividades

1. Identificar, Selecionar, Motivar, Treinar e Inspirar os colaboradores da cozinha a realizar um serviço de excelência.
2. Ser coach, para desenvolvimento pessoal de equipe e de si mesmo.
3. Organizar e/ou rever processos que otimizem a qualidade, velocidade e excelência do serviço entregue pela cozinha. Para isto inclui comprar equipamentos e utensílios, revisitar menu com base nas vendas de produtos, remanejar colaboradores de posição e turno, etc.
4. Elaborar plano de mis en place de acordo com a necessidade diária do restaurante (verificar reservas, datas comemorativas, histórico de vendas) e produzir um check list de produção por praça e turno, para que seja seguido pelos colaboradores diariamente, evitando assim o desperdício de alimentos e tempo de serviço.
5. Analisar a folha de pagamento dos funcionários da cozinha e propor mudanças e substituições, se necessário. Identificar os pontos fortes e fracos da equipe e mostrar a melhor solução para ter uma equipe coesa em ambos os turnos.
6. Rever fornecedores de insumos e propor parcerias visando sempre a melhor relação custo-benefício para o restaurante e a manutenção da qualidade dos produtos. Se necessário, realizando substituições.
7. Atuar no controle de compras e estoque de alimentos, elaborando tabela de pedidos (diários, semanais e mensais) e controle de saída de estoque.
8. Realizar treinamento constante dos colaboradores quanto à manutenção dos padrões de qualidade da comida, do tempo de serviço e do controle de segurança alimentar.
9. Rever escala de folga e férias dos funcionários da cozinha, propondo mudanças se necessário.
10. Analisar fichas técnicas de produção e de custo com responsável pelo setor visando a melhora de mark ups e CMV dos pratos.
11. Junto com o Gerente Geral e a Chef Executivo; Provar, analisar e propor mudanças nos pratos, tanto no que tange ao sabor, texturas e ingredientes, quanto à apresentação e conceito.
12. Buscar novo conhecimentos na cozinha e no desenvolvimento de equipe.

Requisitos

• Faculdade de Gastronomia (ou cursos de Gastronomia).
• Experiência de 6 meses de liderança em cozinha, principalmente como Subchef.

Sobre a vaga

Local: Av. Dr. Chucri Zaidan, 1.240 - Vila São Francisco

Escala: 5x2

Horário: a definir

Remuneração: divulgado em entrevista

VT + refeição servida no local

30% de desconto em nossos produtos

Por que fazer parte do nosso time?

• Cultura de Integridade: Acreditamos em um mundo onde cada pessoa é valorizada por suas diferenças, onde todos são parte de um todo maior.
• Desenvolvimento Profissional: Oferecemos cursos e treinamentos para que você possa aprimorar suas habilidades.
• Plano de Carreira: Você terá a oportunidade de evoluir dentro da empresa, assumindo novos desafios e responsabilidades.

Você pode conhecer mais do Santo Grão!

Site: www.santograo.com.br

Instagram: @santograo

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/santo-grao/

Somos pessoas que acreditam que a integridade é o caminho para o amor.

Buscamos pessoas íntegras, que integram.