CHEF DE COZINHA

Job description

O Grupo HOST, líder no setor de Gastrobares e referência na área de Mixologia, está em busca de profissionais de Gastronomia talentosos para se juntarem à nossa equipe. Oferecemos um ambiente de trabalho Dinâmico, com a melhor estrutura da região, Didático, com os melhores treinamentos e profissionais dispostos a lhe ajudar a aprender e se desenvolver, bem como um plano de carreira e oportunidade de crescimento. Se você é apaixonado pela Gastronomia, tem paixão em servir e adora trabalhar em equipe, esta pode ser a oportunidade perfeita para você!

Aguardamos sua candidatura, pois será uma satisfação profissional lhe conhecer!

Main responsibilities

Principais Responsabilidades:

• Realizar contagem e requisição de produtos e insumos;
• Solicitar compra de hortifrúti;
• Garantir as produções (beneficiados e fabricados) conforme escala de produção;
• Realizar feedback individual com os colaboradores;
• Realizar reunião semanal com a equipe;
• Realizar direcionamentos individuais (demandas/melhorias e rupturas);
• Acompanhar e conferir a limpeza e etiquetagem;
• Conferir a armazenagem de produtos se está sendo realizada corretamente;
• Garantir a qualidade do sabor e dos alimentos;
• Garantir o tempo de entrega de cada prato (entrada/prato principal/sobremesa);
• Garantir a padronização dos pratos, de acordo com as fichas técnicas;
• Participar da contagem semanal e balanço mensal;
• Realizar práticas de 5s e aplicação de check list semanal;
• Controlar as avarias;
• Administrar Ferramentas Gerenciais (Livro de avaria, Livro de reunião semanal, check list de contagem de insumos e utensílios, Lista de verificação de temperatura dos freezers/geladeira, Administração visível);
• Aplicar check list de abertura e fechamento da UGB;
• Preencher controle das IT’s (Instruções técnicas);
• Controle das planilhas do PAS (Programa de Alimento Seguro);
• Acompanhar Indicadores de UGB;
• Preparar e executar FCA’s (plano de ação de melhoria dos indicadores);
• Preparar e Gerir escala de trabalho;
• Acompanhar banco de horas;
• Comunicar e acompanhar com a manutenção e Gerente Operacional as demandas de manutenção;
• Participar de reuniões Gerenciais semanais;
• Acompanhar teste prático de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro;
• Acompanhar período de experiência juntamente com o DH;
• Elaborar PDI (Programação de Desenvolvimento Individual) com DH quando necessário;
• Realizar Treinamento com os novatos;

Resultados Esperados:

• Garantir a Segurança Alimentar;
• Manter padrão dos produtos (Satisfação do cliente/T&A);
• Qualificar mão e obra;
• Coordenar equipe de produção para inicio da operação;
• Motivar os colaboradores;
• Mediar conflitos;

Requirements and skills

REQUISITOS:

Superior Completo em: Gastronomia;

Cursos na área da gastronomia;

Ampla experiência anterior na função de Sub chef ou Chef.

CONHECIMENTOS:

Práticas de 5S;

Manipulação de alimentos;

Segurança alimentar;

Harmonização de pratos;

Sobremesas;

Pratos quentes.

HABILIDADES:

Comunicação;

Proatividade;

Flexibilidade;

Atenção;

Agilidade;

Trabalho em equipe;

Relacionamento;

Resiliência;

Senso crítico.

Additional information

Salário compatível com o mercado - R$5.000,00

Alimentação no local;

VT ou Ajuda de custo;

Plano de Saúde de acordo com as regras da empresa;

Desconto em consumo;

Plano de carreira;

Treinamentos;