Supervisor de Alimentos y Bebidas

ALCANCE Asiste a la Gerencia en la supervisión de todo el proceso de la cadena de servicio brindado a huéspedes, clientes externos e internos que asistan a tomar alimentos en el centro de consumo, de acuerdo a los estándares de Rosewood Hotels y los estándares de servicio que maneja la propiedad; LQA, Forbes. Apoya en la administración, implementación, capacitación y adiestramiento del personal en los estándares establecidos Rosewood Hotels, así como es el responsable junto con la gerencia del restaurante de generar el ambiente propicio para el desarrollo eficiente de las labores del departamento y del crecimiento del personal a su cargo. Realizando labores de supervisión a meseros, cantineros, pool attendant y hostess.

RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS

1. Es el responsable del departamento en ausencia del Gerente ante la Dirección de Alimentos y Bebidas.
2. Realiza labores de supervisión a meseros, bartenders, pool atendant y hostess.
3. Conoce, actualiza, aplica y capacita a los colaboradores en los estándares y políticas establecidas por Rosewood Hotels.
4. Supervisa y realiza la toma de órdenes de huéspedes.
5. Siempre está disponible y de buena actitud ante preguntas de huéspedes y colegas buscando la total satisfacción del huésped. Se asegura de supervisar y cierra las cuentas de acuerdo a la forma de pago cuidando siempre los intereses del Hotel y en apego a las políticas de Privacidad de Datos, Protección de Información y Protección de Información Sensible.
6. Recibe y da solución a las quejas e inquietudes de los huéspedes, actualiza y/o cierra EGG (Experience Glitch Guest) en sistema Knowcross. Y se asegura del correcto seguimiento del proceso.
7. Lidiar con quejas de clientes externos e internos, indagando de manera eficiente para así asegurar la resolución satisfactoria del problema.
8. Tiene completo conocimiento del menú, productos y precios de Restaurante.
9. Conoce a plenitud la información referente a todos los centros de consumo de Alimentos y Bebidas, así como de las instalaciones del Hotel.
10. Supervisa que los platillos que sean llevados a la mesa cumplan con las especificaciones del huésped, sean consistentes con el plating guide de restaurante tanto en tiempo de elaboración como en presentación y sean entregados con la temperatura adecuada de acuerdo a los estándares por Rosewood Hotels y estándares de servicio que maneja la propiedad; LQA, Forbes.
11. Asigna las estaciones y demás tareas a los colaboradores de su área de acuerdo a los roles establecidos, ocupación, necesidades del huésped, operación del departamento.
12. Supervisa el montaje de acuerdo a los estándares de la propiedad, asigna camastros, bungalows según las necesidades de los huéspedes.
13. Supervisa las mesas de los meseros.
14. Supervisa la realización de las tareas de limpieza de acuerdo al rol de tareas establecido por la gerencia departamental, rol en el cual participa activamente.
15. Supervisa la aplicación correcta, eficiente y da seguimiento de los estándares de limpieza e higiene contenidos en el Programa Preverisk, da seguimiento a la correcta alimentación del sistema SOOP.
16. Participa y opina en las juntas departamentales en beneficio de la operación.

RESPONSABILIDADES GENERALES

1. Mantiene impecable su apariencia llevando a cabo los estándares establecidos por Rosewood Hotels y la propiedad.
2. Atiende el teléfono de manera profesional, asertiva, proactiva y con buena actitud tanto con huéspedes, clientes externos e internos que se comunican a cualquier extensión del departamento.
3. Mantiene un ambiente sano y de cooperación entre sus compañeros, supervisores y gerente.
4. Participa en todos los cursos de capacitación a los que sea invitado, poniendo toda su atención y aplicando lo aprendido en beneficio personal, profesional y del departamento.
5. Respeta y lleva a cabo todos los programas internos que se implementan en el Hotel.
6. Cuida de su persona y de sus compañeros.
7. Canaliza peticiones de huéspedes a las áreas correspondientes.
8. Conoce y trabaja con los sistemas computacionales y los usa de acuerdo con la filosofía de la compañía en términos de productividad y eficiencia.
9. Maximiza y supervisa los recursos e insumos necesarios para la realización de sus labores propias y del departamento, además promueve que se evite el desperdicio, desgaste innecesario y rotura de equipo gestionando con los colaboradores el manejo apropiado de los mismos.
10. Evita generar el pago de tiempo extra propio y de los colaboradores realizando sus labores de manera eficiente y productiva dentro de su horario de trabajo, así como organizando las labores diarias de los colaboradores.
11. Supervisa aleatoriamente el cierre de cuentas manteniendo un mejor control de las mesas en pantalla y cheques de consumo impresos que estén bajo su responsabilidad.
12. Apoya en la entrega de documentos generados, a los departamentos involucrados con Punta Bonita, Aquí Me Quedo y Al Fresco.
13. Apoya en la realización de documentación de capacitación interna, roles de horarios, vacaciones, tareas y servicios.
14. Apoya en la elaboración de requisiciones en el Sistema Esassa de acuerdo a las necesidades de operación y de las transferencias que se realicen por operación.
15. Supervisa la correcta recepción de insumos de los distintos almacenes.
16. Realiza los reportes de venta diaria solicitados por la Gerencia de Restaurante y Dirección de A y B.
17. Solicita a la gerencia el equipo necesario para el desempeño de labores departamentales.
18. Realiza reporte de desperfectos y fallas a Ingeniería vía Knowcross o involucrando a los líderes departamentales correspondientes.
19. Fomentar la cultura del propósito, meta, valores, objetivos y prioridades establecidas por Rosewood Hotels con todo el personal a su cargo.
20. Vivir la FILOSOFIA ROSEWOOD basada en el propósito superior: Relaciones hospitalarias. Las interacciones sinceras son nuestra Razón de ser. Nuestro Deseo es construir de forma natural relaciones duraderas y auténticas con aquellos que conocemos.

Nuestros Pilares:

• Despertando la imaginación.
• Enriqueciendo vidas.
• Explorando lo desconocido.

Nuestros Valores:

• Pertenencia.
• Pasión.
• Colaboración.
• Innovación.
• Transparencia.

Principales Indicadores del Desempeño:

1. Dentro de los principales indicadores del desempeño se encuentran: Desempeñar las funciones de acuerdo con filosofía, valores y lineamientos de Rosewood Hotels & Resorts. Se evaluará periódicamente por parte de supervisor directo.
2. Cumplimiento de estándares Forbes, LQA y Rosewood brand standards.
3. Cumplir los lineamientos de Manejo higiénico de alimentos y bebidas. Se evaluará periódicamente durante sus funciones diarias, con auditorías internas y externas.
4. Efectuar venta sugestiva de alimentos, bebidas, vinos, puros durante sus interacciones. Se evaluará periódicamente durante servicio, quality check y auditorías internas.
5. Cumplimiento de lineamientos y procedimientos financieros. Se evaluará periódicamente en auditorías internas, auditorías por parte de costos y de acuerdo con reportes del departamento de ingresos.

OTRAS RESPONSABILIDADES

• Ser responsable de sus acciones y actuar siempre con los valores establecidos por Rosewood Hotels.
• Brindar un excepcional servicio a todas las personas que requieren una atención, cuidando de cada una de ellas y superando las expectativas de los clientes internos y externos.
• Responder positivamente a los cambios en la función del departamento de acuerdo a los dictados por el Mercado, la Corporación y el Hotel.
• Asegurar de mantener un alto estándar en la apariencia personal e higiene, siendo siempre un ejemplo a seguir, cumpliendo al cien por ciento los estándares establecidos por el Hotel.
• Conocer las Políticas internas de Seguridad de Lost & Found, acceso al hotel por área de empleados, uso de las instalaciones del hotel, etc.
• Ser siempre un ejemplo del líder Rosewood, viviendo las características la Filosofia Rosewood antes mencionadas.
• Alentar a los empleados a mantener una buena relación con sus colegas y todos los demás departamentos, mostrando siempre una actitud madura y responsable.
• Ser responsable de que el personal a su cargo cumpla con los estándares de presentación personal.
• Ser responsable de que el personal a su cargo cumpla con el Reglamento Interno de Trabajo.
• Realizar capacitaciones constantes al personal a su cargo cubriendo todos los turnos de su departamento.
• Mantener comunicación constante con su equipo sobre operación, procesos y cualquier otra información que requieran para el correcto desempeño de su función.
• Asesorar al personal a su cargo en los estándares generales de su área de trabajo.
• Reportar de manera inmediata cualquier suceso de Riesgo de trabajo o conflictos que se presente en su área de trabajo a su cargo o cualquier otra que perciba.
• Responder inmediatamente ante cualquier cambio realizado en función de su área y dirección de manera profesional y proactivo, dichos cambios podrán darse de acuerdo a las necesidades de la industria, compañía u hotel.
• Ser flexible en las funciones de su puesto y desempeñar cualquier otra actividad razonable o responsabilidad que le pueda ser asignada, incluyendo su re-asignación a otro departamento o área de trabajo de ser necesario, ya sea por la demanda del negocio o la necesidad de servicio al huésped.
• Ser flexible en sus horarios y estar disponible cuando se le solicite, ya sea por la operación o por la necesidad de servicio al cliente.
• Asistir a las sesiones de capacitación y juntas cuando sea requerido por el departamento u hotel.
• Mantener siempre actitud de servicio en todas las interacciones con cualquiera de nuestros clientes (Internos o Externos).
• Tomar parte en la formación de un equipo eficiente de trabajadores con un activo interés en su bienestar, seguridad y desarrollo.