Sub chef en ValQuirico

Grupo X Puebla de Zaragoza, Puebla, México

Se solicita: Sub chef - Cocina Española

Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos hecho con los insumos correctos, seguimiento de recetas y procesos de la mejor manera para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación. Eficientar el proceso de compras, así como el cuidado de todos los insumos para una mayor rentabilidad. Las funciones de jefe serán también de liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para poder lograr los objetivos mencionados.

Descripción:

• Capacidad de organización dentro de la cocina, delegar actividades a empleados.
• Cocinar las recetas preestablecidas u otras, así como la preparación de todos y cada uno de los productos del menú para lograr productos de alta calidad.
• Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda y/o en servicios especiales.
• Conocimientos de la NOM 251 para el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos y bebidas.
• Conocimiento para realizar compras de manera responsable, a conciencia y óptima.

Actividades Generales:

• Garantizar los insumos para la venta del menú en su totalidad y servicios especiales.
• Realización de pedidos y compras mediante proceso administrativo.
• Control y cuidado de insumos, realización de inventarios, almacén y bodega.
• Preparación de sub recetas, recetas y productos del menú.
• Asegurar cumplir con las buenas prácticas de higiene y calidad de los empleados.
• Limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico de las tiendas.
• Comunicación constante con manager, proveedores, administración y dirección.
• Solución de problemas y toma de decisiones.
• Cualquier otra actividad que se relacione con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:

• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
• Habilidades de escucha activa.
• Paciencia y capacidad de manejar situaciones difíciles.
• Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
• Actitud de hospitalidad.
• Resolución de problemas y abierto al cambio.
• Capacidad para supervisar más de 20 personas a su cargo.
• Capacidad para organizar y delegar actividades.
• Capacidad de gestionar el estrés.
• Gusto por la buena presentación, hacer bien las cosas y a la primera.

Características personales:

• Líder positivo.
• Proactivo.
• Organizado.
• Atención a los detalles.
• Iniciativa.
• Honestidad.
• Facilidad de palabra y contacto visual.
• Tolerancia a la frustración.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Capacidad de mando estricto.
• Capacidad de adaptación.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Orden y limpieza.

Tipo de trabajo: Presencial 100%

Jornada laboral: 9 hrs dependiendo de la operación, 1 hora de comida o descanso. 1 día de descanso rotativo entre semana, flexibilidad para rotar turnos.

Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.

Experiencia laboral: 2 años como jefe de cocina comprobable en el área de alimentos y bebidas.

Propuesta económica: $11,900.00 + Propinas