Se solicita:
Sub chef - Cocina Española
Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos, hecho con los insumos correctos, seguimiento de recetas y procesos de la mejor manera para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación. Eficientar el proceso de compras, así como el cuidado de todos los insumos para una mayor rentabilidad.
Las funciones de jefe serán también de liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para poder lograr los objetivos mencionados.
Descripción:
Capacidad de organización dentro de la cocina, delegar actividades a empleados. Cocinar las recetas preestablecidas u otras, así como la preparación de todos y cada uno de los productos del menú para lograr PRODUCTOS DE 10. Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda y o en servicios especiales. Conocimientos de la NOM 251 para el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos y bebidas. Conocimiento para realizar compras de manera responsable, a conciencia y óptima.
Actividades Generales:
- Garantizar los insumos para la venta del menú en su totalidad y servicios especiales.
- Realización de pedidos y compras mediante proceso administrativo.
- Control y cuidado de insumos, realización de inventarios, almacén y bodega.
- Preparación de sub recetas, recetas y productos del menú.
- Asegurar cumplir con las buenas prácticas de higiene y calidad de los empleados.
- Limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico de las tiendas.
- Comunicación constante con manager, proveedores, administración y dirección.
- Solución de problemas y toma de decisiones.
- Cualquier otra actividad que se relacione con la operación.
Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:
- Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
- Habilidades de escucha activa.
- Paciencia y capacidad de manejar situaciones difíciles.
- Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
- Actitud de hospitalidad.
- Resolución de problemas y abierto al cambio.
- Capacidad para supervisar más de 20 personas a su cargo.
- Capacidad para organizar y delegar actividades.
- Capacidad de gestionar el estrés.
- Gusto por la buena presentación, hacer bien las cosas y a la primera.
Características personales:
- Líder positivo.
- Proactivo.
- Organizado.
- Atención a los detalles.
- Iniciativa.
- Honestidad.
- Facilidad de palabra y contacto visual.
- Tolerancia a la frustración.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Capacidad de mando estricto.
- Capacidad de adaptación.
- Capacidad de trabajo en equipo.
- Orden y limpieza.
Tipo de trabajo: Presencial 100%
Jornada laboral: 9 hrs dependiendo de la operación, 01 hora de comida o descanso.
1 día de descanso: rotativo entre semana, flexibilidad para rotar turnos.
Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.
Experiencia laboral: 2 años jefe de cocina comprobable en el área de alimentos y bebidas.
Propuesta económica: $11,900.00 + Propinas