L'Abysse Monte-Carlo - Chef de partie Sushi - (h/f)

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

L'Abysse Monte-Carlo est un comptoir-à-sushis atypique et singulier, au sein duquel Yannick Alléno dévoile sa passion pour le Japon et un art découvert auprès d’Hachiro Mizutani : le sushi.

Avec l’excellence qui le caractérise, il propose dans son restaurant une tribune au monument miniature de la gastronomie mondiale et fait (re)découvrir le goût vrai de ce mets délicats à l’antithèse du simplisme.

L’Abysse présente des nigiris en menus ou en omakasé, avec, autour, moult petits plats modernes reflétant à l'envi la personnalité avant-gardiste du chef, ainsi que l’une des plus belles cartes de sakés en France.

Pour accompagner le développement de L'Abysse Monte-Carlo, Yannick Alléno recherche un/une Chef(fe) de partie Sushi.

Mission

Le/La Chef(fe) de partie Sushi lors des créations de cartes, effectue et encadre les mises en place et les services au comptoir, et gère l'équipe cuisine du restaurant.

Responsabilites

1. Animer le comptoir-à-sushis lors des services du déjeuner et du dîner (du lundi au vendredi) ;
2. Etre en mesure, une fois formé(e) et en parfaite confiance, de suppléer au/à la Chef(fe) Sushi en cas de besoin ;
3. Apprécier participer au processus de création et d'élaboration de nouvelles portions ;
4. Etre à l'écoute de son équipe, former, transmettre et communiquer les éventuels problèmes à son supérieur ;
5. Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
6. Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Profil

Profil Recherché

1. Expérience(s) significative(s) à un poste similaire ;
2. Savoir travailler en équipe ;
3. Ponctualité, disponibilité et professionnalisme ;
4. La maîtrise du Français et/ou du Japonais, et/ou de l'Anglais est fortement appréciée.
5. Une expérience au Japon serait fortement appréciée ;
6. Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client.

Avantages

1. Prise en charge du transport quotidien
2. Réductions tarifaires
3. Restaurant d'entreprise

Référence de l'offre : l08sly57g7