Jefe de cocina

Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos, hecho con los insumos correctos, seguimiento de recetas y procesos de la mejor manera para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación. Eficientar el proceso de compras, así como el cuidado de todos los insumos para una mayor rentabilidad.

Descripción:

Capacidad de organización dentro de la cocina, delegar actividades a empleados. Cocinar las recetas preestablecidas u otras, así como la preparación de todos y cada uno de los productos del menú para lograr PRODUCTOS DE 10. Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda y o en servicios especiales. Conocimientos de la NOM 251 para el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos y bebidas. Conocimiento para realizar compras de manera responsable, a conciencia y óptima.

Actividades Generales:

1. Garantizar los insumos para la venta del menú en su totalidad y servicios especiales.
2. Realización de pedidos y compras mediante proceso administrativo.
3. Control y cuidado de insumos, realización de inventarios, almacén y bodega.
4. Preparación de sub recetas, recetas y productos del menú.
5. Asegurar cumplir con las buenas prácticas de higiene y calidad de los empleados.
6. Limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico de las tiendas.
7. Comunicación constante con manager, proveedores, administración y dirección.
8. Solución de problemas y toma de decisiones.
9. Cualquier otra actividad que se relacione con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:
Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
Habilidades de escucha activa.
Paciencia y capacidad de manejar situaciones difíciles.
Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
Actitud de hospitalidad.
Resolución de problemas y abierto al cambio.
Capacidad para supervisar más de 20 personas a su cargo.
Capacidad para organizar y delegar actividades.
Capacidad de gestionar el estrés.
Gusto por la buena presentación, hacer bien las cosas y a la primera.

Características personales:
• Líder positivo
• Proactivo
• Organizado
• Atención a los detalles
• Iniciativa
• Honestidad
• Facilidad de palabra y contacto visual
• Tolerancia a la frustración
• Capacidad para trabajar bajo presión
• Capacidad de mando estricto
• Capacidad de adaptación
• Capacidad de trabajo en equipo
• Orden y limpieza

Tipo de trabajo: Presencial 100%
Jornada laboral: 9 hrs dependiendo de la operación, 1 hora de comida o descanso.
1 día de descanso: rotativo entre semana, flexibilidad para rotar turnos.
Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.
Experiencia laboral: 2 años como jefe de cocina comprobable en el área de alimentos y bebidas.
Propuesta económica: $10,000 a $12,000 Netos (incluye $1,000.00 en vales de despensa). Planta a partir del 3er mes.