EXECUTIVE CHEF

Descripción de la empresa

Mondrian Condesa, con un diseño fascinante y una gastronomía deliciosa, representa la energía de Ciudad de México, un crisol de culturas. El hotel, con una ubicación perfecta entre dos barrios fascinantes, le hará viajar a un cuento de hadas cultural moderno. Las 183 habitaciones y suites, con luz natural, cuentan con un alegre mural de Ara Starck y presentan una decoración moderna y relajante. El Mondrian Condesa también tiene cuatro restaurantes y bares adorados por la comunidad local.

Descripción del empleo

El Chef Ejecutivo será el principal responsable de liderar la operación de la cocina, garantizando la calidad de la comida y del servicio, así como la gestión eficiente del equipo.

Desarrollo de Menús:
- Diseñar, planificar y actualizar los menús del hotel, considerando distintos aspectos como la estacionalidad de los ingredientes, tendencias culinarias y preferencias de los clientes. Debe asegurarse de que los menús sean variados y atractivos, así como rentables.

Gestión del Equipo de Cocina:
- Supervisar y coordinar el trabajo del personal de cocina, incluyendo Stewards y banquetes. Esto incluye la capacitación, evaluación del rendimiento y motivación del equipo para mantener un ambiente de trabajo colaborativo y profesional.

Control de Costos y Presupuesto:
- Gestionar el presupuesto del departamento de cocina, controlar los costos de los alimentos y minimizar el desperdicio. Esto involucra la supervisión de las compras y la implementación de prácticas sostenibles en la cocina.

Cumplimiento de Normativas de Seguridad Alimentaria:
- Asegurar que todas las operaciones de la cocina cumplan con las regulaciones de seguridad alimentaria y estándares de higiene. Implementar y supervisar procedimientos para el manejo adecuado de los alimentos y la limpieza del área de trabajo.

Interacción con Clientes y Gestión de Eventos:
- Colaborar con otros departamentos del hotel para planificar y ejecutar eventos especiales, banquetes y servicios a la carta.

Requisitos

• Mínimo 2 años de experiencia como Chef Ejecutivo o Sous Chef Ejecutivo en un Hotel de Lujo.
• Pasión demostrada por la cocina, la experiencia de los huéspedes y el compromiso de los colegas.
• Gran conocimiento de los productos alimentarios locales y de las tendencias culinarias.
• Conocimiento de Distintivo H.
• Automotivado, detallista y bien organizado, excelente ética de trabajo con un alto grado de responsabilidad.
• Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita.
• Conocimientos informáticos; buen manejo de las aplicaciones de Microsoft Office.
• Capacidad demostrada para trabajar en un entorno acelerado y orientado al servicio al cliente.
• Trabajar en equipo con capacidad para formar, entrenar, establecer relaciones y motivar a los empleados.
• Conocimientos prácticos de productividad y costes laborales.
• Versado en el cálculo y seguimiento del coste de los alimentos.
• Conocimiento de las prácticas de trabajo seguras e iniciativas para reducir o eliminar los accidentes.

Información adicional

RESPONSABILIDADES ADICIONALES

• Conocer su puesto y funciones asignadas.
• Cumplimiento del Reglamento Interno de Trabajo.
• Maximizar los recursos y asumir responsabilidades.
• Aplicar todas las buenas prácticas implementadas.
• Involucramiento en las iniciativas, programas y formación.
• Asistencia perfecta y conducta intachable.
• Pensamiento crítico y sugerencias.