Gerente de Bares

Objetivo general del puesto:
El ser polivalente y manejar varias tareas se espera imperativamente, teniendo en cuenta el constante cambio del mercado y para mejorar su propia carrera. Para asegurar la operación y el servicio del hotel se podrán dar cambios lateralmente a otros Centros de Consumo o áreas de Alimentos y Bebidas. Desarrollar, planificar, organizar, coordinar y administrar eficaz y eficientemente todas las actividades y programas de bebidas, obteniendo las mayores utilidades posibles, asegurando un servicio perfecto y constante. Responsable también del entrenamiento oportuno y desarrollo del personal de acuerdo a las políticas de Rosewood Mandarina.

Obligaciones principales:

1. Es el responsable del desarrollo de bebidas y administración del Signature Bar así como de todas las barras del hotel.
2. Asegura que las actividades de Bebidas estén alineadas con la respectiva estrategia y estándares de Rosewood, y que las acciones hayan sido aplicadas correctamente.
3. Vela por el buen funcionamiento del Signature Bar y de las demás barras del hotel, entregando un servicio de calidad bajo los estándares de Forbes, LQA y Rosewood Brand Standard.
4. Maneja el programa de bebidas en todos los bares del hotel para asegurar la evolución de los conceptos y el programa de aprendizaje continuo para todos los bartenders y otros asociados relacionados con el programa de bebidas.
5. En conjunto con el ADFB y Consultor de Bar (si corresponde), diseñar una Ruta Crítica/Calendario para cambiar la oferta de bebidas al menos dos veces al año.
6. Responsable directo del control del programa de bebidas incluyendo recetas y desarrollo progresivo del menú.
7. Se asegura de desarrollar el Signature Bar de manera que sea exitoso y de moda hasta convertirse en uno de los bares más famosos de la región y del mundo. Alineado con las políticas del hotel, presupuesto, costo de bebidas y sustentabilidad.
8. Conoce y maneja su presupuesto, sus metas de ingresos, tiene conocimiento de los CAPEX involucrados a su departamento específico.
9. Asegurarse de cumplir mensualmente los ingresos establecidos en el presupuesto del departamento y división de Alimentos y Bebidas.
10. Se asegura de que se cumplan todas las normas, políticas y regulaciones locales, del hotel y de la empresa relacionadas con el mantenimiento de registros financieros, el manejo de dinero y las licencias.
11. Apegarse a los gastos de operación establecidos para asegurar que todos los costos se controlen según los presupuestos.
12. Organiza el rol y tareas según las necesidades de cada centro de consumo, maximizando las tareas y funciones de los colaboradores, controlando eficiencia y horas extras.
13. Garantiza que los bartenders y otros asociados de bebidas trabajen de manera solidaria y flexible con otros asociados y departamentos, con un espíritu de trabajo en equipo.
14. Participar activamente en la elaboración del presupuesto anual de ingresos, gastos y equipo de operación.
15. Establecer y controlar un stock de acuerdo con la operación y ocupación tomando en cuenta la necesidad de los huéspedes, evitando así las faltantes y manteniendo el costo establecido.
16. Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas.
17. Conoce y domina la operación de los bares de centros de consumo y banquetes. Conoce y domina la operación de suite service, tanto de eventos especiales como de operación diaria y minibares.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES OPERACIONALES:

1. Mantiene un ambiente sano y de cooperación entre sus compañeros, supervisores y gerente.
2. Participa en todos los cursos de capacitación a los que sea invitado, poniendo toda su atención y aplicando lo aprendido en beneficio personal, profesional y del departamento.
3. Respeta y lleva a cabo todos los programas internos que se implementan en el Hotel.
4. Cuida de su persona y de sus compañeros.
5. Canaliza peticiones de huéspedes a las áreas correspondientes.
6. Conoce y trabaja con los sistemas computacionales y los usa de acuerdo con la filosofía de la compañía en términos de productividad y eficiencia.
7. Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo.
8. Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecidos.
9. Asignar las responsabilidades a sus subordinados y evaluar periódicamente su desempeño.
10. Estar presente en la operación especialmente durante periodos de alto trabajo.
11. Realizar un horario flexible en base al nivel de ocupación y carga de trabajo.
12. Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo.
13. Realización de briefing antes y después de cada hora de servicio.
14. Perfecto conocimiento de todo alimento o bebida ofrecida en todos los centros de consumo.
15. Manejar toda sugerencia o queja de huéspedes cortés y eficientemente, reportándolo a sus supervisores, y de no contar con la solución inmediatamente asegurarse de que el huésped sea informado de su seguimiento.
16. Establecer una relación armoniosa con los huéspedes.
17. Asegurarse de que todo empleado establezca una relación armoniosa con los huéspedes.
18. Asegurar una revisión continua de la base de datos de Infogenesys y pick up chart.
19. Asegurarse de que todo empleado tenga una imagen profesional, cálida y sincera. Así como una higiene personal intachable.
20. Realizar y mantener actualizado un pizarrón de información y actividades en el centro de consumo.
21. Llevar un reporte mensual de ventas y profitability junto con el contralor de costos. Menu Engineering.
22. Realizar un check-list para la apertura y otro para el cierre del centro de consumo.
23. Supervisa la limpieza según el rol de tareas establecido por la gerencia departamental, en el que participa activamente.
24. Supervisa la aplicación correcta, eficiente y da seguimiento de los estándares de limpieza e higiene contenidos en el Programa Preverisk, da seguimiento a la correcta alimentación del sistema SOOP.
25. Maneja y aplica disciplina progresiva si es necesario, realizando el debido proceso interno con recursos humanos.
26. Es un anfitrión de alimentos y bebidas y es responsable por crear interacciones significativas con los huéspedes, participa de manera activa en el programa de host y asiste a los huéspedes en cualquier necesidad aun así no sea de su división.
27. Conoce la operación de banquetes, asiste a pre-con internas y con clientes. Programa el horario para cubrir de manera correcta la operación en caso de ser requerida en cuestión de Bares y bebidas.
28. Distribuye los BEOs y organiza las tareas de los banquetes en lo que refiere a bares, coordina y organiza el stock en conjunto con el gerente de Banquetes. Es responsable de cualquier pedido especial de parte de grupo o coordinadores de eventos.
29. A cargo activamente en el desarrollo de menús de bebidas. En conjunto con el Head Mixologist o Bar Consultant (en caso de que exista) lleva un Calendario/Critical Path de cambio de menús por centro de consumo.

OTRAS RESPONSABILIDADES:

1. Ser responsable de sus acciones y actuar siempre con los valores establecidos por Rosewood Hotels.
2. Brindar un excepcional servicio a todas las personas que requieren una atención, cuidando de cada una de ellas y superando las expectativas de los clientes internos y externos.
3. Responder positivamente a los cambios en la función del departamento de acuerdo con los dictados por el Mercado, la Corporación y el Hotel.
4. Asegurar de mantener un alto estándar en la apariencia personal e higiene, siendo siempre un ejemplo para seguir, cumpliendo al cien por ciento los estándares establecidos por el Hotel.
5. Conocer las Políticas internas de Seguridad de Lost & Found, acceso al hotel por área de empleados, uso de las instalaciones del hotel, etc.
6. Ser siempre un ejemplo del líder Rosewood, viviendo las características de la Filosofía Rosewood antes mencionadas.
7. Alentar a los empleados a mantener una buena relación con sus colegas y todos los demás departamentos, mostrando siempre una actitud madura y responsable.
8. Ser responsable de que el personal a su cargo cumpla con los estándares de presentación personal.
9. Ser responsable de que el personal a su cargo cumpla con el Reglamento Interno de Trabajo.
10. Realizar capacitaciones constantes al personal a su cargo cubriendo todos los turnos de su departamento.
11. Mantener comunicación constante con su equipo sobre operación, procesos y cualquier otra información que requieran para el correcto desempeño de su función.
12. Asesorar al personal a su cargo en los estándares generales de su área de trabajo.
13. Reportar de manera inmediata cualquier suceso de riesgo de trabajo o conflictos que se presente en su área de trabajo a su cargo o cualquier otra que perciba.
14. Responder inmediatamente ante cualquier cambio realizado en función de su área y dirección de manera profesional y proactivo, dichos cambios podrán darse de acuerdo a las necesidades de la industria, compañía u hotel.
15. Ser flexible en las funciones de su puesto y desempeñar cualquier otra actividad razonable o responsabilidad que le pueda ser asignada, ya sea por la demanda del negocio o la necesidad de servicio al huésped.
16. Ser flexible en sus horarios y estar disponible cuando se le solicite, ya sea por la operación o por la necesidad de servicio al cliente.
17. Asistir a las sesiones de capacitación y juntas cuando sea requerido por el departamento u hotel.
18. Mantener siempre actitud de servicio en todas las interacciones con cualquiera de nuestros clientes (Internos o Externos).
19. Tomar parte en la formación de un equipo eficiente de trabajadores con un activo interés en su bienestar, seguridad y desarrollo.