Roster de posiciones de Cocina - Texcoco

CIMMYT es una organización internacional sin fines de lucro a la vanguardia, dedicada a resolver los problemas del mañana hoy. Se le ha encomendado fomentar la mejora de la cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producción y de los cereales básicos, como el maíz, el trigo, el triticale, el sorgo, los mijos y los cultivos asociados, a través de la ciencia agrícola aplicada, particularmente en el Sur Global, mediante la construcción de asociaciones sólidas. Esta combinación mejora las trayectorias de vida y la resiliencia de millones de agricultores con pocos recursos, mientras trabaja hacia un sistema agroalimentario más productivo, inclusivo y resiliente dentro de los límites planetarios.

La persona seleccionada trabajará en las oficinas centrales de CIMMYT, ubicadas en Texcoco, Estado de México, a 45 minutos de la Ciudad de México.

CIMMYT ha abierto una convocatoria para posiciones relacionadas con el área de Cocina, tales como:

1. Cocinero
2. Auxiliar de Cocina

1. Ser responsable de la preparación de platillos según el menú establecido, garantizando las cualidades organolépticas y el valor nutricional.
2. Realizar preparaciones como sopas, arroz, platos fuertes, platillos vegetarianos, light, libres de gluten, postres, snacks, desayunos, tortas, guarniciones, agua del día, y platillos para servicios específicos (Cendi, after school, catering, etc.).
3. Preparar bebidas calientes y frías conforme a las necesidades de operación.
4. Realizar el lavado y desinfección de frutas y verduras.
5. Ejecutar el mise en place previo a la preparación de los platillos.
6. Realizar requisiciones de materia prima de acuerdo con las necesidades, evitando desperdicios y siguiendo las normas de rotación (PEPS).
7. Almacenar insumos de manera adecuada, verificando la cadena de refrigeración y evitando la contaminación cruzada.
8. Cuantificar porciones con base en su valor nutricional.
9. Realizar el montaje de líneas de servicio, garantizando las temperaturas y presentación adecuada de los platillos conforme al Distintivo H.
10. Decorar y servir platillos en línea de servicio o catering.
11. Brindar orientación y servicio al cliente durante la operación diaria o eventos especiales.
12. Realizar la limpieza profunda y superficial de todas las áreas relacionadas con alimentos y bebidas (cocina, comedor, almacén, cafetería, food truck, bodegas, BBQ, etc.).
13. Operar y mantener en buen estado el equipo de cocina, cámaras de refrigeración, lavalozas, y otros equipos, reportando anomalías.
14. Limpiar coladeras, trampas de grasa, botes de basura y áreas designadas para residuos, siguiendo los lineamientos de inocuidad.
15. Apoyar en inventarios y acomodo de equipos y materiales.
16. Cubrir guardias en fines de semana, vacaciones o incapacidades del personal.
17. Apoyar en actividades de caja (manejo de efectivo y terminal).
18. Rellenar refrigeradores y suministrar garrafones de agua.
19. Recibir y verificar productos de proveedores, siguiendo los procedimientos de almacén.
20. Cumplir con los procedimientos establecidos por el Distintivo H, Distintivo M y Punto Limpio.
21. Llenar bitácoras y registros requeridos para recertificaciones.
22. Asegurar la correcta desinfección de insumos, equipos y áreas de trabajo.
23. Colaborar en servicios de catering antes, durante y después del evento, incluyendo montaje, ejecución y limpieza.
24. Preparar bebidas y apoyar en atención al cliente durante eventos.
25. Participar activamente en capacitaciones internas.
26. Reportar al supervisor inmediato cualquier anomalía en equipos o instalaciones.
27. Realizar actividades adicionales asignadas por el supervisor.

1. Preparatoria concluida / Licenciatura en gastronomía o afín.
2. Conocimientos básicos de computación.
3. Conocimientos de preparación de alimentos y bebidas.
4. Disponibilidad de horario y rolar turnos.
5. Experiencia comprobable en gastronomía 2 años.
6. Conocimientos en cocina internacional.
7. Inglés B1 representará una ventaja.
8. Deseable saber conducir y contar con licencia de manejo.
9. El/La titular del puesto debe mostrar las siguientes competencias: Pensamiento Creativo, Comunicación, Trabajo en Equipo, Orientación al Cliente, Solución de Problemas y Toma de Decisiones.

Candidatos interesados deberán aplicar en línea.

Los candidatos calificados pueden ser invitados a formar parte del roster de talento de CIMMYT por un período de dos años. Se te pedirá que aceptes o rechaces la opción de que tu información sea retenida para futuras oportunidades.