Sub chef - Cocina Española

Sub chef - Cocina Española

Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos, hecho con los insumos correctos, siguiendo recetas y procesos de la mejor manera para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación.

Eficientar el proceso de compras, así como el cuidado de todos los insumos para una mayor rentabilidad.

Las funciones de jefe serán también de liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para poder lograr los objetivos mencionados.

Descripción:

Capacidad de organización dentro de la cocina, delegar actividades a empleados. Cocinar las recetas preestablecidas u otras, así como la preparación de todos y cada uno de los productos del menú para lograr PRODUCTOS DE 10.

Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda y/o en servicios especiales.

Conocimientos de la NOM 251 para el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos y bebidas. Conocimiento para realizar compras de manera responsable, a conciencia y óptima.

Actividades Generales:

1. Garantizar los insumos para la venta del menú en su totalidad y servicios especiales.
2. Realización de pedidos y compras mediante proceso administrativo.
3. Control y cuidado de insumos, realización de inventarios, almacén y bodega.
4. Preparación de sub recetas, recetas y productos del menú.
5. Asegurar cumplir con las buenas prácticas de higiene y calidad de los empleados.
6. Limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico de las tiendas.
7. Comunicación constante con manager, proveedores, administración y dirección.
8. Solución de problemas y toma de decisiones.
9. Cualquier otra actividad que se relacione con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:
Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
Habilidades de escucha activa.
Paciencia y capacidad de manejar situaciones difíciles.
Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
Actitud de hospitalidad.
Resolución de problemas y abierto al cambio.
Capacidad para supervisar más de 20 personas a su cargo.
Capacidad para organizar y delegar actividades.
Capacidad de gestionar el estrés.
Gusto por la buena presentación, hacer bien las cosas y a la primera.

Características personales:
Líder positivo.
Proactivo.
Organizado.
Atención a los detalles.
Iniciativa.
Honestidad.
Facilidad de palabra y contacto visual.
Tolerancia a la frustración.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Capacidad de mando estricto.
Capacidad de adaptación.
Capacidad de trabajo en equipo.
Orden y limpieza.

Tipo de trabajo: Presencial 100%
Jornada laboral: 9 hrs dependiendo de la operación, 1 hora de comida o descanso.
1 día de descanso: rotativo entre semana, flexibilidad para rotar turnos.
Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.
Experiencia laboral: 2 años como jefe de cocina comprobable en el área de alimentos y bebidas.
Propuesta económica: $11,900 + propinas.