Jefe de cocina -Sous Chef

Hoteles y Restaurantes Típico de Orizaba, por apertura buscamos

JEFE DE COCINA / SOUS CHEF

Objetivo: Mantener la calidad y eficiencia del trabajo ejecutado en la cocina asegurando una buena sinergia con el equipo. Comunicar correctamente las necesidades a la gerencia para asegurar la satisfacción de los comensales con los sabores de nuestros platillos.

Perfil buscado:

Lic. en gastronomía

+ 5 años en elaboración de comida mexicana

Actividades:

- Segundo a cargo de la cocina, asumiendo responsabilidad total de la cocina

- Elaboración de inventarios y cuadres de la cocina

- Realizar requisiciones de compra de materiales e insumos

- Mantener recetas actualizadas

- Emplatado y terminación de platos

- Supervisión del trabajo ejecutado por el equipo de cocina

- Cubrir partidas cuando sea necesario

- Supervisión de medidas de seguridad en la cocina

- Supervisión de medidas de higiene en la cocina

- Supervisión de ejecución de platillos según recetas y el manual de operación establecidas por el Chef

- Briefing diario con gerencia, para mejorar y reconocer al personal. Preparar información sobre; reservaciones del día, correcciones, errores, fomentar platillos, malas practicas, buenas practicas, etc.

- Seguimiento al personal de manera grupal e individual

- Negociación con proveedores

- Recibir, validar y dar seguimiento a la mercancía

- Mantener en orden las bodegas y refrigeradores. Asegurando el uso optimo de la comida y evitando mermas

- Responsable de capacitar y dar inducción al nuevo personal sobre procesos, recetas, practicas, seguridad e higiene en la cocina

- Reuniones con gerencia para resultados, seguimiento y retroalimentación

Experiencia:

- Elaboración de platillos típicos de la zona

- Elaboración de comida mexicana

- Emplatado

Competencias Genéricas:

- Actitud

- Orientación al cliente

- Comunicación efectiva

- Control de procesos

- Orden

- Honesto

- Liderazgo - supervisión de procesos

- Liderazgo - desarrollo de personas

- Manejo de conflictos

Tipo de puesto: Tiempo completo, Aprendiz

Sueldo: $7,870.98 - $15,000.00 al mes

Beneficios:

• Uniformes gratuitos
• Vales de despensa

Pago complementario:

• Propinas

Tipo de jornada:

• Diurno
• Incluye fines de semana
• Lunes a viernes
• Turno de 8 horas

Lugar de trabajo: Empleo presencial

Fecha de inicio prevista: 11/11/2024