JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Servicios :

1. Supervisar y garantizar que el servicio de alimentos y bebidas que realiza el personal a su cargo, sea de calidad y eficiencia, así como la forma de servir sea con amabilidad y excelente atención.
2. Analizar el reporte diario de alimentos y bebidas y determina el costo-beneficio de las acciones realizadas en su área.
3. Definir las especificaciones de calidad, limpieza, preparación, nutrición y porciones de los diferentes platillos de alimentos, tanto para clientes como para empleados del hotel.
4. Elaborar y actualizar el menú de platillos en las cartas.
5. Inspeccionar porciones, guarniciones, limpieza y decoración de platillos.
6. Supervisar la adecuada preparación de bebidas.
7. Supervisar y atender el montaje de alimentos en el buffet.
8. Supervisar el buen consumo de alimentos y uso de utensilios, por parte de los trabajadores del Hotel.
9. Verificar las comandas de cocina y bar contra tiket de venta.
10. Supervisar que su área de trabajo mantenga los materiales, insumos, equipos y útiles de trabajo, para el buen desempeño de las labores, realizando la requisición correspondiente de los faltantes.
11. Desarrollar acciones de seguridad e higiene, en el área de cocina y restaurante.
12. Coordinar con su jefe inmediato los eventos especiales que se celebren en el hotel, para la preparación de los alimentos tipo banquete.
13. Mantener un inventario básico de insumos, alimentos y bebidas, de acuerdo a los cubiertos y cheque promedio, a fin de disminuir costos y gastos de su área.
14. Notificar la contratación, programación y desarrollo de eventos al personal a su cargo.
15. Realizar un inventario de platos, vasos, vajillas completas, cubiertos y demás utensilios del área de restaurante, así como de insumos del bar.

Administración:

1. Elaborar ordenes de compra para utensilios de cocina y las turna al Asistente Administrativo, previa autorización.
2. Recibir y autorizar las tarjetas de descuento y promociones antes de pasarlas a caja.
3. Diseñar y establecer en coordinación con el coordinador de servicios hojas de costos de recetas Standard, realizando periódicamente su actualización.
4. Elaborar y proponer de acuerdo a las necesidades los precios de venta de alimentos y bebidas, en base al costeo previo de insumos utilizados, determinándolo en la hoja de costos de recetas standard.
5. Participar y elaborar el presupuesto anual de su área en coordinación con su jefe inmediato.
6. Diseñar y establecer acciones de promoción del restaurante y bar, coordinándose con su jefe inmediato y asistente de ventas.

1. Supervisar la asistencia, puntualidad de sus empleados.
2. Programar los turnos de trabajo, días de descanso, vacaciones del personal a su cargo.
3. Elaborar listas de asistencia y reportes de tiempo extra y gratificaciones del personal, para la elaboración de la nómina, las cuales turna oportunamente a su Jefe inmediato y áreas relacionadas.
4. Observar el buen uso del equipo y herramientas de trabajo asignadas a su área.
5. Proponer nuevos esquemas de trabajo y de procedimientos de su área a fin de mejorar la calidad de los servicios.
6. Elaborar un reporte diario de actividades el cual presenta a su jefe inmediato.
7. Participar en reuniones de trabajo, con los niveles directivos, participando y opinando sobre el mejoramiento de los procedimientos de trabajo de su área y de la empresa.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por periodo de prueba
Duración del contrato: 3 meses

Sueldo: A partir de $15,000.00 al mes

Beneficios:

• Descuentos y precios preferenciales
• Estacionamiento gratuito
• Opción a contrato indefinido
• Servicio de comedor
• Teléfono de la empresa
• Uniformes gratuitos
• Vales de despensa

Pago complementario:

• Bono de productividad

Tipo de jornada:

• Turno de 8 horas

Experiencia:

• Restaurante: 1 año (Obligatorio)
• Servicio al cliente: 1 año (Obligatorio)

Idioma:

• Inglés (Conversacional) (Obligatorio)

Disponibilidad para viajar:

• 25% (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial