CHEF EJECUTIVO HOTEL FIESTA INN TOLUCA CENTRO

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Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Condiciones de empleo

Principales funciones

• Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina
• Supervisar la producción de cocina caliente y fría
• Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina
• Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación
• Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores
• Dar seguimiento a los comentarios de LINC
• Capacitar a sus colaboradores
• Administrar las requisiciones, costos e inventarios
• Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas
• Conocer las tendencias gastronómicas
• Manejo de cocina fría y caliente
• Manejo de tiempos y temperaturas de preparación y cocción
• Conocimiento y manejo de PEPS

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo mayor y menos
• Manejo de indicadores (costo, inventarios, mermas, recetas estándar, proveedores, auditorías)
• Conocimiento de certificación de Distintivo H
• Organización de personal para limpiezas diarias y profundas