Ausbildung zum Koch (m/w/d) wahlweise mit Zusatzqualifikation Küchenmanagement ab dem 01.09.2025

Die Tiger & Palmen Gruppe besteht aus vier großen gastronomischen und kulturellen Institutionen Frankfurts: Das Restaurant Lafleur, das Gesellschaftshaus Palmengarten, das Tigerpalast Varietétheater sowie das Caféhaus Siesmayer.

Drei Ausbildungsabschnitte in ganz unterschiedlichen Betriebsstätten sind das Besondere an unserem Angebot. In allen Betrieben gilt das gleiche Prinzip: Es werden ausschließlich Frischprodukte namhafter Produzenten und Erzeuger verwendet, und Qualität steht an erster Stelle.

Wir freuen uns sehr, dass wir von Focus Business als TOP Arbeitgeber 2023 im Mittelstand ausgezeichnet wurden.

Aufgaben

Im ersten Jahr lernen unsere Auszubildenden das Café-Restaurant Siesmayer am Frankfurter Palmengarten kennen. Das Siesmayer bietet ein abwechslungsreiches Speisenangebot von gutbürgerlich bis mediterran, und wird sowohl von den Besuchern des Palmengartens als auch von Anwohnern und Beschäftigten des benachbarten Westends gerne aufgesucht.

Die Auszubildenden durchlaufen alle klassischen Arbeitsbereiche der Küche:

• Die Kalte Küche (Gardemanger)
• Den Beilagen- und Gemüseposten (Entremetier)
• Die Warme Küche (Saucier) sowie die Pâtisserie, in der die Desserts hergestellt werden
• Einblick in die Arbeitsabläufe bei der Warenannahme
• Während des Frühstückgeschäftes, in der Mittagszeit sowie beim abendlichen à-la-carte Dinner

Im zweiten Lehrjahr wechselt ihr in das Tigerpalast Varieté Theater in der Frankfurter Innenstadt. Hier befinden sich das Gourmet-Restaurant, welches seit Jahren in allen Restaurantführern ausgezeichnet wird, und das Palastbar-Restaurant, in dem feine Menüs und leichte mediterrane Gerichte serviert werden.

Obwohl beide Restaurants nur abends geöffnet haben, beginnt die Arbeit auch hier bereits am frühen Morgen, wenn Frischprodukte aus aller Welt angeliefert werden. Unsere Azubis verfeinern auf allen Posten und aufbauend auf den Erfahrungen des ersten Lehrjahres ihre Fähigkeiten und Kenntnisse, zuerst im Palastbar-Restaurant, später auch im Gourmetrestaurant, und erhalten zusätzlich Einblicke in das starke Bankettgeschäft.

Im dritten Ausbildungsjahr geht es wieder zurück in den Palmengarten. Im Gesellschaftshaus gibt es das Zwei Sterne Gourmet-Restaurant Lafleur und mehrere exklusive Banketträumlichkeiten für bis zu 1750 Personen. In der großen Vorbereitungsküche werden die angelieferten Waren für den Einsatz in den verschiedenen Outlets verarbeitet. In der Bankettküche werden Menüs für Tagungsgäste und exklusive abendliche Galaveranstaltungen gekocht. Unsere Auszubildenden durchlaufen auch im Gesellschaftshaus alle Positionen und erhalten den letzten Schliff im Hinblick auf die Abschlussprüfung.

Profil

• Sehr guter Hauptschulabschluss, abgeschlossene gute mittlere Reife oder wenn Sie sich für die Ausbildung mit Zusatzqualifikation entscheiden die (Fach-) Hochschulreife
• Idealerweise erste praktische Erfahrungen durch ein Praktikum oder einen Ferienjob in der Hotellerie oder Gastronomie
• Einsatzbereitschaft, Flexibilität und Engagement

Wir bieten

• Monatlichen Fahrtkostenzuschuss in Höhe von 58 Euro netto
• Gutscheinoptionen für das Caféhaus Siesmayer und den Tigerpalast
• Zentraler Ausbildungsplatz im Herzen Frankfurts
• Geburtstagsgutscheine
• Leckeres Kantinenessen

Ausbildungsvergütung:

1. Ausbildungsjahr 1.216,00€ brutto
2. Ausbildungsjahr 1.294,00 € brutto
3. Ausbildungsjahr 1.462,00 € brutto