Sous Chef - Italian Hospitality Collection

Italian Hospitality Collection è una collezione di hotel, resort e spa d’eccellenza, scelti per la loro bellezza, la loro storia e l’incanto del loro territorio. Riunisce alcune delle proprietà più belle d’Italia, in Toscana, Sardegna e sulle Alpi, dove offre autentiche esperienze di ospitalità italiana, create per i viaggiatori appassionati, in profonda sintonia con l’essenza e lo spirito dei luoghi.

La nostra missione è riunire strutture d’eccellenza, far vivere ai nostri ospiti esperienze indimenticabili nel vero stile italiano, offrire ai nostri dipendenti un luogo di lavoro stimolante e di crescita professionale e realizzare gli obiettivi finanziari dei nostri azionisti.

OBIETTIVO DELLA POSIZIONE

Per il nostro resort toscano 5 stelle Fonteverde Lifestyle&Thermal Retreat siamo alla ricerca di un/a Sous Chef, con il compito di redigere il menù, insieme allo Chef, e di organizzare le forniture di alimenti. Gestisce inoltre la cucina in assenza dell'Executive, e ha mansioni di coordinamento e supervisione, in quanto si occupa di tutti gli aspetti organizzativi. Quando necessario, offre anche supporto ai capi partita durante i picchi di lavoro.

Si occupa della preparazione delle materie prime (pulitura e taglio della verdura e della frutta, pulizia del pesce) o dei semilavorati, in modo da renderli pronti per la preparazione delle ricette. Sa confezionare e conservare gli alimenti secondo le norme igieniche alimentari, sa preparare piatti semplici e conosce gli strumenti e i macchinari da cucina (pentole, padelle, taglieri, affettatrici), dei quali mantiene l’ordine e la pulizia. Si occupa, secondo le indicazioni del cuoco, di rifornire la dispensa e le celle frigorifere.

La figura riporterà gerarchicamente all’Executive Chef e dovrà relazionarsi con tutti i componenti della brigata di cucina (capi partita, commis, facchino ecc.), al fine di garantire il corretto funzionamento dell’operatività.

RESPONSABILITA’ E DOVERI

• Assicurarsi che tutti gli addetti alla preparazione del cibo svolgano i loro compiti come indicato, secondo gli standard di qualità stabiliti dall’Executive Chef.
• Supervisionare la brigata ed il suo lavoro ed organizzarne i turni di lavoro.
• Occuparsi della formazione dei nuovi membri dello staff e sviluppare una rete di fornitori.
• Ordinare i generi alimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino.
• Occuparsi dell'inventario, procedere ai relativi ordini ed ispezionare le attrezzature in uso in cucina.
• Applicare le misure igienico-sanitarie appropriate in cucina nel rispetto dei protocolli di sicurezza previsti dalla normativa HACCP.

REQUISITI NECESSARI

• Diploma di scuola alberghiera, indirizzo enogastronomico.
• Pregressa esperienza nel ruolo in strutture ricettive 4* o 5*.
• Serietà, professionalità, affidabilità.
• Predisposizione al lavoro di squadra.
• Disponibilità al lavoro su turni e durante l’intero arco settimanale.
• In possesso di attestato HACCP.

Personalità e Competenze

• Ottime capacità organizzative e comunicative.
• Propensione alla leadership.
• Capacità di gestione del tempo.
• Passione per il mondo food & beverage.

Diamo la possibilità di poter usufruire del vitto e dell'alloggio.