Responsabile di cucina per trattoria

Descrizione del posto vacante

Responsabile di cucina per trattoria

Luogo di lavoro: Valeggio sul Mincio

Siamo alla ricerca di un responsabile di cucina per la squadra dell'Antica Trattoria "Ai 4 Soldi", situata a Valeggio sul Mincio (VR). La persona ideale per questa posizione ha almeno 3 anni di esperienza nel settore e una solida comprensione delle operazioni di una cucina professionale, con competenze inerenti:

1. leadership e comunicazione
2. conoscenze tecniche relative a modalità di cottura e preparazione delle portate
3. capacità d'impiattamento, secondo gli standard qualitativi del ristorante
4. utilizzo della strumentazione presente in cucina (friggitrice, macchina sottovuoto affettatrice, bollitore per pasta, abbattitore, forni moderni - smart)

La persona selezionata si occuperà di:

1. gestire e coordinare la brigata di cucina (3 persone)
2. garantire la conservazione corretta delle materie prime alimentari (HACCP)
3. mantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonché la cucina in generale
4. gestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucina, tramite opportuna pulizia e manutenzione
5. gestione ordini e forniture
6. preparazioni per il servizio

La persona selezionata si interfaccerà altresì con il responsabile del ristorante per la gestione delle forniture, il rispetto degli standard igienici e la variazione dell'offerta in menu.

Contratto: Il contratto è a tempo determinato, finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato. L'impegno richiesto è a tempo pieno con turni spezzati (pranzo e cena) per sei giorni alla settimana. Il giorno libero varierà in base alle esigenze organizzative e della persona. Lo stipendio mensile netto parte da una base di 2.000€ e sarà in ogni caso commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.

Cosa offre l'azienda: Pasti inclusi per lo staff

Competenze necessarie:

1. Conservare le materie prime per alimenti
2. Garantire la pulizia dell'area di lavoro
3. Gestione brigata
4. Gestione comande della cucina
5. Gestire ordini e forniture della cucina
6. Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
7. Impiattamento
8. Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
9. Tecniche di cottura moderne
10. Utilizzare gli strumenti di cucina
11. Rispettare le porzioni standard

Riferimento: offerta-di-lavoro-responsabile-cucina-valeggio_sul_mincio-rfk

Zona lavoro: Valeggio sul Mincio