Responsabile Di Cantina - Cantiniere

Funzione: cantiniere
Categoria: Professioni Agricoltura / Pesca
Inizio previsto: 09/12/2024
Luogo di lavoro: Casalecchio Di Reno, Bologna
Adecco Italia Spa Filiale di Bologna Calda per azienda vinicola di Casalecchio Di Reno (BOLOGNA) siamo alla ricerca di:

- Responsabile di Cantina - Cantiniere

La figura si occuperà di tutte le attività connesse al processo di vinificazione e invecchiamento del vino in cantina.

Di cosa si occuperà la risorsa:

1. presa in consegna dell'uva e controlla qualità
2. monitoraggio delle fasi di fermo e pigiatura dell'uva
3. controllo del corretto funzionamento dei macchinari e degli strumenti di produzione
4. controllo delle temperature delle vasche, lieviti necessari alla fermentazione del vino, della fermentazione alcolica
5. monitoraggio delle fasi di travaso nelle botti e verifica della qualità dei vini prodotti

1. Conoscenza della microbiologia enologica
2. Conoscenza del mercato del vino e della normativa
3. Conoscenza del processo di produzione di vini e bevande derivate da uve (pigiatura, fermentazione, chiarificazione, ecc.)
4. Conoscenza e capacità di utilizzare le attrezzature e i macchinari della cantina
5. Capacità di applicare le procedure di monitoraggio della produzione