Chef Executive

Il candidato dovrà essere dotato di professionalità, competenza e serietà, nonché esperienza pregressa per svolgere a pieno le mansioni richieste.



Principali Mansioni

Elaborare menu, frutto di una continua ricerca in cucina mirata all’eccellenza
Gestire in autonomia la cucina e garantire un aggiornamento e una formazione mirata dello staff
Selezionare le migliori materie prime locali e italiane
Redigere e controllare il Food Cost
Gestire magazzino, ordini e fornitori
Dirigere e impostare un corretto impiattamento delle portate
Garantire la preparazione e l’allestimento della linea
Garantire lo stato di igiene e pulizia degli spazi di lavoro
Relazionarsi e mantenere rapporti positivi con la proprietà

Requisiti

Pregressa esperienza in ristoranti gastronomici e/o gourmet, in contesti nazionali e/o internazionali;
2 + anni di esperienza come Head Chef, Executive Chef o Sous Chef;
Esperienza nella gestione e supervisione di brigate di cucina;
Conoscenza approfondita della cucina italiana e delle più innovative tecniche di cucina;
Conoscenza norme HACCP;
Presenza pulita e ordinata;
Flessibilità e dinamismo;
Rapidità nella gestione del servizio;
Ottima padronanza della lingua inglese scritta e parlata;
Fluidità nelle conversazioni in sala con clienti internazionali.