CHEF DE PARTIE ad AMSTERDAM con giornata di prova su BARI

CHEF DE PARTIE ad AMSTERDAM con giornata di prova su BARI, Bari

Bari, Italy

Posizione

Lo/la Chef de Partie dovrà supportare il Sous Chef a capo della brigata nella gestione della cucina avvalendosi della collaborazione dei commis di cucina e degli aiuto cuoco. Sarà responsabile della preparazione, della cottura e dell’impiattamento di primi e/o secondi piatti, nonché del controllo qualità delle scorte alimentari e della loro corretta conservazione.

N.B. La risorsa che cerchiamo deve essere anche pratica di tecniche di cottura alla griglia e con forno Josper.

Mansioni principali :

• Sovrintendere alla preparazione della linea e alla disposizione di ingredienti e attrezzature relativi alla propria partita
• Cottura di Primi piatti e/o Secondi piatti
• Coordinare e supervisionare le attività dei commis di cucina
• Controllo qualità e selezione degli ingredienti
• Accertarsi del corretto impiattamento e del rispetto degli elevati standard estetici del ristorante
• Monitorare le giacenze delle scorte alimentari e gestirne approvvigionamento, etichettatura e conservazione
• Assicurarsi del rispetto di tutte le norme igienico sanitarie previste dall’HACCP
• Disponibilità a lavorare all’estero e al trasferimento su Amsterdam
• Disponibilità a sostenere una giornata di prova presso un ristorante sito a Bari prima del trasferimento
• Pregressa esperienza (almeno 3 anni) nella mansione, presso ristoranti di livello con servizio a la carte
• Specializzazione nella gestione delle partite assegnategli (primi e secondi piatti)
• Conoscenza delle tecniche di cottura alla griglia
• Capacità di utilizzo del Josper
• Conoscenza delle procedure di preparazione delle linee di propria competenza
• Buona conoscenza della lingua Inglese
• Conoscenza delle gerarchie di una brigata di cucina
• Capacità di leadership, di gestione e collaborazione con il team
• Buona organizzazione e dinamicità
• Abilità, creatività e senso dell’estetica nella presentazione delle pietanze
• Resistenza allo stress
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP e delle corrette procedure di conservazione degli alimenti

Altre informazioni

• Cercasi Chef de Partie (Cuoco Capo Partita / Cuoco di Linea)
• Luogo di lavoro: Ristorante Italiano Fusion
• Giornata di prova/formazione iniziale presso ristorante simile a Bari
• Contratto iniziale a tempo determinato full time di 3 mesi con possibilità di stabilizzazione
• Inquadramento e retribuzione saranno definiti in sede di colloquio in base alle competenze del candidato
• Possibilità di crescita professionale
• Le spese di viaggio ad Amsterdam sono a carico dell’azienda assumente
• Alla risorsa verrà riconosciuto un rimborso per la copertura delle spese di affitto nei 3 mesi iniziali

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