Un cuisinier (F/H)

Date de début souhaitée : Dès que possible

Date limite de candidature fixée au 17 novembre 2024

Sous la coordination du responsable de production, vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

À cet effet, vos missions sont les suivantes :

• Productions chaudes : cuisson des viandes, poissons, légumes et féculents, et réalisation des sauces, suivi du refroidissement en cellules...
• Productions froides : élaboration des entrées, fromages et desserts. Travail en ambiance froide (secteurs productions froides et distribution de la cuisine centrale)
• Participation au conditionnement des plats sur ligne d'operculage
• Nettoyage du matériel et des locaux
• Allotissement des repas selon les commandes (occasionnellement)

Qualifications requises :

• Formation initiale de niveau CAP cuisine exigée
• Expérience indispensable en restauration traditionnelle et/ou collective
• Connaissances de base de la cuisine traditionnelle
• Maîtrise des outils de production (préparations, cuisson, refroidissement, conditionnement)
• Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
• Connaissances des nouvelles techniques de production : cuisson de nuit, basse température
• Rigueur, polyvalence, autonomie et sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Connaissance et application des règles d'hygiène en restauration
• Connaissance des lois alimentations en RC: Loi AGEC, EGalim…

Conditions de travail :

• Organisation du travail : 6h30-15h15 du lundi au vendredi
• Lieu de travail principal : Cuisine Centrale, 135 Boulevard Henri Becquerel, 53000 Laval
• Rémunération statutaire avec prime mensuelle RIFSEEP + prime annuelle
• Accès au comité d'œuvres sociales du CNAS
• Participation à la mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
• Accès à une offre de formation variée

Prise de fonction envisagée dès que possible

Entretien de recrutement sous forme de jury prévu le 29/11/2024