Un apprenti ou une apprentie en diététique nutrition santé

Rejoins l'administration de la Région Nouvelle-Aquitaine !

Tu es passionné-e par le service public et souhaites contribuer au développement de ta région ?

Nous t'offrons une opportunité unique de rejoindre notre équipe dynamique en tant qu'apprenti-e. Développe tes compétences, participe à des projets innovants et fais partie d'une administration qui valorise l'engagement et la créativité.

Avec 25 millions de repas produits par an, la Région Nouvelle-Aquitaine recherche un-e apprenti-e diététicien-ne en Bac+3 pour accompagner les services de restauration collective des lycées publics qui le souhaitent. Tu seras accueilli-e au sein du Service restauration durable, à la Direction Education, se composant de 14 agents (conseillers restauration, chargés de mission, agents techniques) qui interviennent dans les 255 lycées publics dotés d'une cuisine collective.

Missions principales :

1. Analyser les plans alimentaires des lycées publics et participer à leur amélioration continue dans le respect des différentes règlementations nationales et recommandations régionales.
2. Accompagner les lycées et réaliser des préconisations nutritionnelles ou diététiques.
3. Modéliser des plans alimentaires saisonniers avec mise en évidence des produits issus d'approvisionnements locaux ou bio.

Activités principales :

1. Etudier la qualité de l'offre alimentaire proposée, la provenance des produits et le nombre de choix proposés sur les différentes composantes des repas.
2. Contribuer à diversifier les menus et à constituer une base de données de menus.
3. Participer aux travaux des groupements d'achats publics alimentaires (conseils nutritionnels, choix des produits, rédaction des cahiers des charges, etc.).
4. Animer des réunions en présence de professionnels de la restauration collective, d'équipes de direction des lycées et d'élèves.

Activités secondaires et / ou ponctuelles :

1. Bonne connaissance des règles nutritionnelles de la restauration collective.
2. Savoir évaluer la qualité de l'alimentation et de ses apports nutritionnels.
3. Etre en capacité de définir / proposer des formations spécifiques en lien avec le service formation.
4. Animer des réunions d'information et être en capacité de concevoir des outils de communication propres aux lycées.
5. Faire évoluer les pratiques en cuisine sur le plan nutritionnel.
6. Être apte à conduire des réunions en présence de chefs et équipe de cuisine, de personnel de direction des lycées, de convives (lycéens et adultes).
7. Suivre l'appréciation des repas et mettre en place l'analyse de la satisfaction des convives (en lien avec les orientations régionales en matière de circuits courts / bio ou nationale avec la loi Egalim).