SPECIALISTE CUISINE INDIENNE

Lieu : St Malo

Type de contrat : Mission (contrat à la mission)

Durée de la formation : jusqu'à 30 heures

Nous recherchons un(e) spécialiste de la cuisine indienne pour accompagner un commerçant restaurateur qui souhaite se perfectionner en cuisine indienne.

Description du poste :

En tant que spécialiste en cuisine indienne, vous aurez pour mission de former un commerçant dans le cadre d'une formation individuelle, afin qu'il puisse perfectionner ses connaissances et sa pratique.

Vos principales missions (suggestion de programme, tout est personnalisable)

Fondements et Techniques de Base (10 heures)

• Introduction et Épices
  • Présentation des épices indiennes et de leurs utilisations.
  • Atelier : Préparation de mélanges d’épices (masalas).
• Techniques de Cuisson
  • Méthodes de cuisson : tandoor, autocuiseur, sauté.
  • Atelier pratique : Cuisson au tandoor avec des brochettes.
• Plats Végétariens
  • Réalisation de deux plats végétariens : Chana Masala, Baingan Bharta.
• Plats Non Végétariens
  • Préparation de deux plats non végétariens : Butter Chicken, Biryani (poulet ou agneau).

Semaine 2 : Pains, Accompagnements et Desserts (10 heures)

• Pains Indiens
  • Atelier sur la préparation de pains indiens : Naan, Roti.
• Accompagnements
  • Préparation de chutneys et raitas.
  • Atelier sur les pickles et leur fermentation.
• Desserts
  • Réalisation de desserts classiques : Gulab Jamun, Kheer.
• Cuisine Régionale
  • Exploration de 1 ou 2 spécialités régionales (ex. : Dhokla du Gujarat).
  • Atelier pratique sur la préparation.

Création de Menus et Techniques Avancées (10 heures)

• Twist Moderne
  • Atelier sur la fusion moderne de la cuisine indienne.
  • Préparation d’un plat fusion.
• Élaboration de Menus
  • Conception d’un menu complet autour de la cuisine indienne.
  • Discussion sur l'équilibre des saveurs.
• Présentation et Service
  • Techniques de dressage et présentation des plats.
  • Simulation de service.
• Atelier de Perfectionnement
  • Préparation libre d’un plat au choix, mise en pratique des techniques apprises.
• Réalisation d’un Menu Complet
  • Préparation d'un repas complet : entrée, plat principal, dessert.

Profil recherché :

• Compétences Techniques
  • Maîtrise des techniques culinaires et des épices indiennes.
• Qualités Personnelles
  • Passion pour la cuisine indienne et sa culture.
  • Compétences pédagogiques et communicationnelles.

Missions

• Animer des cours théoriques et pratiques.
• Guider les stagiaires lors d’ateliers et fournir des retours personnalisés.
• Évaluer les compétences des participants.

Informations complémentaires :

• Lieu de la mission : St Malo
• Contrat : Contrat à la mission
• Durée : jusqu'à 30 heures
• Rémunération : 28€/ heure (plafonné par l'OPCO)

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à : annelaure.agiplus@gmail.com

Type d'emploi : CDD, Indépendant / freelance

Durée du contrat : 4 jours

Rémunération : 21,00€ à 28,00€ par heure

Nombre d'heures : 7 à 14 par semaine

Horaires : Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/12/2024