Sous chef(fe) de cuisine du soir H / F - Procope

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Sous Chef(fe) de cuisine du soir H / F pour Le Procope.

A propos du restaurant :

Fondé en , le plus vieux café de Paris niché au coeur de Saint-Germain des Prés est un lieu chargé d’histoire où les plus grands écrivains & intellectuels se sont réunis (Rousseau, Diderot, Verlaine...) avec un décor historique. Le Procope propose une cuisine française traditionnelle, bourgeoise à travers différentes spécialités telles que le Coq au vin et la Tête de veau, la Joue de Boeuf braisée, le Mille-feuille maison ou encore le traditionnel Tiramisù façon Procopio. L'établissement est ouvert 7 jours / 7 et sert entre et couverts / jour.

Descriptif du poste :

Horaires : 16h-1h

• Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef.
• Remplacer le chef en son absence.
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires.
• Contrôler l’application des normes HACCP.
• Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade.
• Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité.
• Bon gestionnaire.
• Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux.

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. À ce titre, nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.