Sous-chef de cuisine (H / F) / Chef de partie qualifié (H / F)

En vue du développement de notre restaurant LUCILIN situé à LUXEMBOURG-VILLE, nous recherchons un CHEF DE PARTIE QUALIFIE / SOUS-CHEF DE CUISINE (H / F) :

Responsabilités

1. Préparer son poste de travail.
2. Contrôler et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail.
3. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
4. Contrôler les ustensiles de travail et s’assurer de leur propreté.
5. Contrôler et ranger la marchandise.
6. Prendre connaissance des fiches techniques.
7. Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
8. Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être.
9. Élaborer les plats selon le menu du jour.
10. Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques.
11. Surveiller la cuisson et réchauffer les plats.
12. Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie.
13. Disposer les mets sur un plat et les transmettre au personnel de salle.
14. Respecter les délais d’envoi des assiettes.
15. Communiquer activement avec l’équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination.
16. Éviter au maximum le gâchis alimentaire.
17. Vérifier et assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine.
18. Ranger soigneusement tous les équipements et outils de travail.
19. Vérifier régulièrement l’état des équipements de la cuisine et informer le chef de cuisine en cas d’anomalie.
20. Veiller au bon état des ustensiles de travail.
21. Maintenir son plan de travail propre.
22. Mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet.
23. Gérer et suivre les approvisionnements et les stocks.
24. Veiller au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerter son responsable en cas d’anomalie.
25. Participer aux achats des matières premières en collaboration avec le chef de cuisine.
26. Assurer les réceptions de marchandises et respecter la chaîne du froid.
27. Promouvoir l’image de la société.
28. Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance.
29. Représenter les produits et la société auprès des clients.

Profil recherché

1. Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
2. Connaissance des différentes techniques de productions culinaires.
3. Polyvalence dans les tâches culinaires.
4. Excellentes connaissances des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine.
5. Capacité à organiser et diriger le travail en équipe.
6. Discipline et grande capacité de travail.
7. Bonne condition physique.
8. Rapide, organisé et endurant.
9. Rigoureux.
10. Organisé.
11. Créatif.
12. Bonne gestion du stress.
13. Bonne communication.
14. Posséder entre 2 et 5 ans d’expérience professionnelle significative sur une fonction similaire en restaurant traditionnel.
15. Connaissance des produits et de la cuisine traditionnelle.
16. Maîtrise du français obligatoire.
17. La maîtrise des langues du pays est considérée comme un atout.