SECOND DE CUISINE H / F

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Second(e) de cuisine H / F pour la Brasserie Lorraine.

A propos du restaurant :

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde. L'établissement est ouvert 7 jours / 7 et sert en moyenne 400 couverts / jour.

Descriptif du poste :

1. Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef.
2. Remplacer le chef en son absence.
3. Participer à la gestion des commandes et aux inventaires.
4. Contrôler l’application des normes HACCP.
5. Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade.
6. Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité.
7. Bon gestionnaire.
8. Maîtrise des normes HACCP.
9. Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux.

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. À ce titre, nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.