Second de cuisine

À propos de FONDATION DE L'ARMEE DU SALUT

Présente en France depuis 1881, l'Armée du Salut est plus qu’une simple organisation caritative. A travers la Fondation, nous trouvons le prolongement social des valeurs spirituelles et humanistes de l'Armée du Salut. Elle met son engagement et sa compétence au service de tous ceux qui souffrent. Prévention, aide à la réinsertion, secours d'urgence la mission de la Fondation de l'Armée du Salut est globale. La Fondation Armée du Salut intervient principalement dans le domaine de l’action sociale et médico-sociale, de la protection et l’accompagnement de l’enfance et de l’adolescence, du soin, du handicap ou de la dépendance et du secours/aide alimentaire.

Plus de 200 établissements et services présents dans 11 régions et 2 800 salariés sont au service des personnes fragilisées.

Le poste

Vous travaillerez au sein d’un chantier d’insertion dans le domaine de la restauration collective basé au cœur de la résidence William Booth, dans le service de l'Atelier Chantier d'Insertion.

La Résidence William Booth est un établissement comptant plusieurs dispositifs : un CHRS, un CHRS de stabilisation « le Hameau », une pension de famille, deux résidences accueil, un lieu d’accueil pour femmes « Entr’elles », un service de restauration solidaire, un service de cuisine mobile et partagé et un CHU pour femmes et enfants. La résidence Georges Flandres est un Foyer d'Accueil Médicalisé situé dans le 13ème arrondissement, proche du métro la Rose.

Principales missions et activités

Vous viendrez en renfort des équipes sur les deux sites: votre rôle sera d'assurer la production en soutien ou lors des absences des encadrant.e.s techniques.

Le centre d'hébergement et le foyer d'accueil médicalisé sont dotés de cuisines de restauration collective. Vous êtes en charge de préparer les repas pour les résidents et pour des prestations extérieures dans le respect des règles d’hygiène, du matériel et en limitant le plus possible le gaspillage alimentaire lors de l’élaboration de menus.

Vous participerez à l'encadrement d'une équipe de 5 à 10 commis de cuisine avec différents niveaux d’expérience professionnelle (salariés en parcours d’insertion) que vous êtes en charge de former aux gestes techniques, à la ponctualité et au rythme d’un poste de commis de cuisine.

Vous travaillerez au sein d'une équipe pluri-professionnelle composée de : une responsable de service, quatre autres encadrants techniques en cuisine et une conseillère en insertion professionnelle qui accompagne les salariés en insertion à la réalisation de leurs projets professionnels.

Vous participerez également à des actions collectives au sein de la résidence William Booth et de la résidence Georges Flandres dans un souci de cohésion pédagogique et institutionnelle.

Le ou la candidat.e idéal.e a déjà acquis une expérience dans la confection de repas hachés et mixés, dans le respect des normes HACCP et selon un cahier des charges strict.

Profil recherché

Profil recherché :

Second.e de cuisine ayant déjà de l'expérience dans la restauration collective et idéalement formé aux textures modifiées ayant une motivation pour cuisiner avec des produits issus de dons et dans une logique « anti-gaspillage ».

Nous apprécierons les candidatures de professionnels qui ont une motivation pour cuisiner avec des produits issus de dons et dans une logique « anti-gaspillage » ainsi que les personnes motivées par l'encadrement et le milieu de l'insertion.

Savoirs être :

• Autonomie
• Adaptabilité
• Prise d’initiative
• Sens du relationnel auprès de public en situation de grande précarité
• Sens de l’écoute

Compétences :

• Compétences techniques et qualités des propositions culinaires et présentation
• Travail en équipe
• Capacité à gérer des situations d’urgence ou de conflit
• Capacité à porter des charges lourdes
• Connaissance et respect des normes d'hygiène en restauration collective (HACCP)