Responsable du service de la restauration scolaire h/f - COMMUNE DE MONTARGIS

Responsable du service de la restauration scolaire h/f - COMMUNE DE MONTARGIS

La cuisine centrale a un agrément pour 1000 couverts par jour. Elle est en gestion directe avec 10 unités satellites, 7 cuisiniers et 1 apprenti qui fabriquent les repas en liaison chaude et les distribuent dans les écoles, les crèches et le centre de loisirs de la ville.
Depuis septembre 2022, la cuisine centrale collabore avec le Centre d'Accueil Intercommunal de Cepoy.
La cuisine centrale, certifiée « Mon Restau Responsable », est engagée dans une démarche de développement durable en partenariat avec la légumerie de Château-Renard, et nutritionnelle avec l'association Bleu Blanc C½ur.

Le responsable du restaurant scolaire organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité. Il met en ½uvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.

Responsabilités :

1. Réalisation d'un budget annuel de fonctionnement et d'investissement
2. Supervision de la production des prestations de restauration
3. Participation à l'organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
4. Communication et promotion du service
5. Gestion du patrimoine, des équipements et des matériels
6. Management/encadrement des équipes
7. Gestion des agents des écoles
8. Mise en ½uvre et contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
9. Réalisations ponctuelles de prestations liées aux festivités et cérémonies

Profil recherché

Savoir-faire :

1. Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective
2. Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité
3. Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
4. Suivre et organiser une veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
5. Assister et conseiller la direction générale et les élus
6. Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective (achats, sensibilisation)
7. Développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux et élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable
8. Vérifier les menus et leurs cycles permettant une diversité alimentaire et un équilibre nutritionnel adaptés
9. Réaliser des tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité (notamment suivi du prix de revient pour les différentes prestations)
10. Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
11. Négocier avec les prestataires de la restauration
12. Définir les besoins en matériel et équipements
13. Mettre en ½uvre une démarche de maintenance du matériel et des locaux
14. Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments en collaboration avec les autres services municipaux
15. Gestion écoresponsable des cuisines et des sites de distribution des repas (maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires...etc.)
16. Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas
17. Propositions d'animations et d'outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable

Qualités et aptitudes : Responsabilité, force de proposition, autonomie, organisation, apte à encadrer une équipe, garant des ressources humaines et financières et de la qualité sanitaire des repas servis.

Qualités relationnelles : Sens des relations humaines et adaptabilité (interlocuteurs variés), savoir rendre-compte et communication régulière (oral et écrit).

Lettre de motivation et CV obligatoires pour l'étude des candidatures.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe.

Vacant à partir du 05/05/2025.

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas.