Responsable des Achats HF

FUGA Evasion en latin a t Fonde en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (exentrepreneur du web).

Le groupe propose des expriences singulires alliant gastronomie pointue atmosphres uniques et programmation lifestyle autour de lvasion.

Aprs Laiaen 2020 cach dans un jardin Francetteen 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fugaen 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec louverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU un nouveau complexe deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant cach dans un jardin Laa Monceau un Rooftop au R12 avec une vue 360 degrs sur tout Paris et plusieurs espaces vnementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rtro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axe autour du vin.

Nous recherchons un(e) Responsable des Achat / Dpenses pour chapeauter lensemble des restaurants et nos futurs projets. Tu seras directement reli(e) aux fondateurs et associs.

Responsabilités :

• Identifier de nouveaux fournisseurs en accord avec les tendances du march et les besoins spcifiques des restaurants.
• Comparer rgulirement les offres pour garantir les meilleurs rapports qualit / prix.
• tablir et entretenir des partenariats solides et durables.
• Collaborer avec les chef.fes pour aligner les choix de fournisseurs avec la ligne culinaire de chaque tablissement.
• Rengocier les prix chaque anne en tenant compte des saisons.
• Identifier des leviers dconomies et instaurer des contrats RFA avec les fournisseurs.

Qualit et logistique :

• Dvelopper le cahier des charges fournisseurs et le processus de contrle qualit la rception des marchandises (quantit conformit prix respect des tempratures).
• Dvelopper des outils de suivi et optimiser la logistique entre la future cuisine centrale et les tablissements.

Culture dentreprise et Engagement RSE :

• Maintenir et renforcer les certifications cologiques du groupe (label Ecotable).
• Piloter une feuille de route RSE.
• Tenir jour la bible de la culture achat / dpenses de la Fuga Family.

Dveloppement stratgique :

• Mettre un place un logiciel de passage de commande et de suivi des stocks.
• Centraliser les informations relatives aux consommables et matriels pour rendre les quipes autonomes dans leurs commandes.

Exploitation / Maintenance :

• Superviser les achats / dpenses lies lentretien la maintenance ou aux travaux de dveloppement des restaurants en lien avec les directeurs dtablissement.
• Veiller ce que le matriel soit fonctionnel et entretenu. Trouver des solutions doptimisations nergtiques par exemple.
• Grer les contrats de maintenance avec les prestataires.

Suivre le budget achats et produire des rapports mensuels / annuels sur les dpenses et conomies ralises.

• Faire linterface avec lexpert comptable sur lensemble des factures achats et participer la clture annuelle des comptes avec lexpertcomptable.
• Optimiser les food costs / bev cost en collaboration avec les chefs et les responsable des restaurants. Former les quipes sur les outils de suivi.
• Faire des missions de cost killing ponctuels sur les postes supports (nergie IT frais bancaires).
• Tu tassures que les fiches techniques sont correctement ralises pour pouvoir piloter au mieux les ratios.

Profil recherché :

• Tu as dj 2 ans dexprience confirme (alternance compris) dans un poste similaire idalement dans la restauration ou lhtellerie et tu es prt(e) relever de nouveaux dfis au sein dun groupe en plein dveloppement.
• Organis(e) et trs rigoureux(se) tu sais grer plusieurs projets et suivre leur dploiement.
• Tu es geek dans lme tu aimes tester des nouvelles solution dintelligence artificielle utiliser des outils digitaux pour opitmiser les suivis.
• Tu est dbrouillard(e) tu na pas peur de mettre la main la pte.
• Ngocier btir des relations solides avec les fournisseurs et contribuer leur gestion sont des missions qui te motivent au quotidien.
• Sensible aux enjeux RSE et curieux(se) des innovations en restauration tu veux participer activement une dmarche responsable et tourne vers lavenir.
• Tu es laise avec les outils de gestion et les processus de contrle que tu utilises efficacement pour suivre optimiser et amliorer les performances.

Les Fuga :

• Un environnement de travail stimulant dans des cadres particulirement attractifs (sur leau au milieu dun jardin) au cur de Paris.
• La possibilit de participer un projet entrepreneurial ambitieux et de contribuer son succs ds le lancement.
• Une opportunit de dveloppement personnel et professionnel au sein dune marque en pleine expansion.
• 30% de rduction dans lensemble des restaurants du groupe.
• Prix avantageux sur le vin.
• Forfait mobilit durable.

Lieu de Travail : Paris 7me 8me 11me arrondissement

Salaire : 42k45k variable