Responsable de restauration

Description

1. Gestion du Petit Déjeuner :
   Planification et Organisation : Assurer la mise en place du service petit déjeuner, en respectant les horaires définis. Organiser l'agencement de la salle de manière à optimiser la circulation des clients et le confort des convives. Vérifier que tous les éléments nécessaires sont disponibles (buffet, boissons, produits alimentaires, matériel).
   Supervision du Personnel : Encadrer et coordonner l'équipe en charge du service du petit déjeuner (serveurs, cuisiniers, etc.). Former le personnel sur les procédures spécifiques et les normes de qualité du service. Assurer la bonne gestion des plannings et la répartition des tâches.
   Contrôle de la Qualité et de l'Hygiène : Veiller à ce que les produits proposés soient frais, bien présentés et en quantité suffisante. S'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (respect de la chaîne du froid, nettoyage des équipements, etc.). Contrôler le réapprovisionnement du buffet tout au long du service.
   Relation Client : Accueillir les clients, répondre à leurs demandes et veiller à leur satisfaction pendant le service. Gérer les éventuelles plaintes ou suggestions, en proposant des solutions adaptées.
2. Gestion du Bar :
   Mise en Place et Organisation : Assurer l'approvisionnement et la mise en place du bar avant le service. S'assurer que le matériel nécessaire (verres, ustensiles, boissons, garnitures) est disponible et en bon état.
   Gestion de l'Équipe : Encadrer et animer l'équipe de barmans et serveurs durant le service. Veiller à la formation continue du personnel sur les techniques de préparation des boissons, la gestion de la caisse et l'accueil client.
   Suivi des Stocks et Approvisionnement : Contrôler les stocks de boissons alcoolisées et non alcoolisées, ainsi que des consommables (pailles, serviettes, etc.). Passer les commandes nécessaires pour éviter toute rupture de stock et veiller à la gestion des inventaires.
   Assurer la Qualité des Boissons et du Service : Superviser la préparation des boissons, en s'assurant de la qualité et de la conformité des recettes. Veiller à l'hygiène et à la propreté du bar et de ses équipements, ainsi qu'à la sécurité des clients et du personnel.
   Relation Client : Créer une ambiance agréable et accueillante pour les clients, en veillant à leur confort et à leur satisfaction. Gérer les demandes spéciales des clients (cocktails, recommandations, etc.) et résoudre toute plainte de manière professionnelle.
3. Gestion Administrative et Financière :
   Suivi des Caisse et des Transactions : Veiller à la bonne gestion des encaissements, en assurant un contrôle rigoureux des recettes. Suivre les rapports financiers du service, analyser les chiffres et proposer des améliorations.
   Reporting : Rédiger des rapports sur l'activité du petit déjeuner et du bar, y compris les ventes, les coûts et la gestion du personnel.
   Collaboration avec la Direction : Communiquer avec la direction sur les besoins en termes de matériel, de stocks, et d'organisation du service. Participer à des réunions de suivi des performances et de la satisfaction client.
4. Développement et Innovation :
   Proposer des Améliorations : Analyser les tendances et proposer des améliorations pour optimiser les services offerts. Réfléchir à de nouvelles offres pour diversifier le menu du petit déjeuner ou l'offre du bar, en fonction des besoins des clients et des tendances du marché.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 1 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Planification des tâches et gestion des priorités
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Élaborer une stratégie commerciale
• Piloter une activité

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Travailler en équipe

Formations

• Bac+2 ou équivalents

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)