Référent cuisine centrale (h/f) - Courbevoie

Référent cuisine centrale (h/f) - Courbevoie

Le service de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l'objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l'achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis sur les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas par jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique).

Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l'organisation des offices de restauration.

Vous relayerez le travail défini par la cheffe de production aux cuisiniers polyvalents et agents de restauration polyvalents.

Vous participerez et suivrez la bonne application des règles d'hygiène et de traçabilité par les cuisiniers polyvalents et agents de restauration polyvalents.

Vous serez en charge d'assurer la préparation en équipe des repas en liaison chaude et froide.

Vous serez garant de la qualité de la prestation.

En collaboration avec la cheffe de production, vous proposerez l'élaboration de menus.

Vous préparerez les plats et assurerez l'entretien de votre poste de travail, des ustensiles, des équipements de cuisine.

Vous vous assurerez notamment de la mise en œuvre et du respect des procédures de travail, garantissant ainsi la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité que vous maîtrisez parfaitement.

Vous interviendrez également pour l'organisation de repas spécifiques ou à thème, à l'occasion desquels vos connaissances culinaires vous permettront de proposer des menus améliorés adaptés à chaque situation ou contraintes.

Vous organiserez notamment l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.

Profil recherché

• Vous êtes titulaire du CAP ou BEP en cuisine ou hôtellerie restauration.
• Vous appliquez les techniques culinaires de base.
• Vous appliquez la méthode HACCP, les règles d'hygiène et de sécurité.
• Vos qualités humaines et votre faculté d'adaptation sont avérées.
• Vous travaillerez en transversalité et saurez adapter votre communication à votre interlocuteur.
• Votre réactivité, votre rigueur et votre autonomie dans l'organisation et le suivi de votre activité sont de solides atouts dans la réussite de vos missions.
• Nous comptons également sur votre sens du service public et sur le respect de vos obligations de discrétion et de confidentialité.

Qui sommes-nous?

Envoyer CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire, Mairie, 2 place de l'Hôtel de Ville, 92401 COURBEVOIE CEDEX ou à l'adresse suivante : https://www.ville-courbevoie.fr/1827/emplois-a-pourvoir.htm.

Rémunération : Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime annuelle + participation complémentaire santé + Amicale du personnel + forfait « mobilité durable ».

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal.

Vacant à partir du 07/06/2025.