Préparateur(trice) en Pharmacie (Paris 12) (H / F)

Le / La sous-Chef(fe) de Cuisine travaille au sein du département cuisine : Social restauration (la carte / le comptoir), séminaire et banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / elle supplée le chef de cuisine en son absence. Il / elle organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe dont il a la charge. Il / elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire de son département.

Il / elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

• Mettre en place et gérer toutes les prestations.
• Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, de ses installations et du matériel.
• Garant des normes HACCP.
• Maîtriser les plans alimentaires.
• Gérer les stocks et les commandes de marchandises.
• Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes.
• Élaborer les fiches techniques des plats.
• Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…).
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe.
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale.
• Participer au processus de recrutement.
• Assurer l’intégration de ses collaborateurs.
• Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail.
• Évaluation des compétences et des potentiels.
• Déléguer et contrôler.
• Être fédérateur(trice).
• Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis.
• Appliquer les consignes et les procédures.
• Un BEP hôtellerie restauration / Un CAP cuisine.