PARC DES LOGES - CHEF DE CUISINE H/F 25-5552 - Conseil Régional d'Ile de France

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Nature de l’emploi: Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Rémunération: Non renseignée

• Catégorie: Catégorie C (employé)
• Télétravail possible: Non renseigné

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

1. Gérer la production des repas
2. Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
3. Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
4. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
5. Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
6. Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
7. Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
8. Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
9. Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
10. Connaître les recettes de cuisine
11. Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
12. Connaître les règles de gestion de stocks
13. Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
14. Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
15. Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
16. Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)
17. Maîtriser les gestes et postures de la manutention
18. Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
19. Savoir organiser et animer une équipe
20. Savoir prévenir et gérer les conflits
21. Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
22. Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
23. Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

• Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
• Avoir le sens de l'organisation
• Être autonome
• Avoir le sens de l'initiative
• Capacités d'adaptation, réactivité
• Savoir gérer les situations de stress

Profil recherché

800 repas en moyenne

Poste logé : F3 - 90m²

3 agents à encadrer

Horaires propres à chaque établissement d'enseignement

L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels

Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration

Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration

Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections

Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux

Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques

Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Poste à compter de la rentrée de septembre 2025

Logement de F3 du 70m²

Qui sommes-nous?

À proximité immédiate de Paris, idéalement desservie en transports en commun (ligne de métro, bus, RER C), la Région s'est installée dans l'éco-quartier des Docks de Saint-Ouen offrant ainsi un environnement de travail innovant : bâtiment HQE, télétravail, salle de sport, services, avec un mode de management réinventé : confiance, autonomie, responsabilité.

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n°
Madame la Présidente
https://www.iledefrance.fr/region-recrute

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Vacant à partir du 06/06/2025