Moniteur d'atelier - ESAT Bastille atelier cuisine

Moniteur d'atelier - ESAT Bastille atelier cuisine

Date de publication: Dès que possible

Type de contrat: CDI

Rémunération: À définir

Lieu: 29 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris

L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 166 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

• Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
• Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
• Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Les ateliers Faubourg recrutent un(e) Moniteur d’atelier - Cuisine. L’offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d’application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l’activité de location de salle. Le moniteur d’atelier – cuisine, prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique; il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration. Le périmètre de son champ d’action comprend la cuisine de production, la cuisine d’envoi du restaurant bistronomique, et le buffet du self.

Il participera avec ses collègues à la mise en place du projet socioprofessionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.

Principales fonctions

• Gérer la production culinaire: Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne, respecter et contrôler les normes d'hygiène et sécurité alimentaire, gérer les stocks, étudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.
• Animer et former une équipe: Accueillir, animer, former les travailleurs, organiser le travail de l'équipe.
• Assurer l’accompagnement socio-professionnel: Suivre les travailleurs, animer les réunions d’atelier, réaliser les évaluations semestrielles.
• Gestion de la cuisine: Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels, faire appliquer les principes HACCP.

Profil recherché

Formation – Expérience:

• Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée.
• Expérience d’encadrement dans le handicap psychique est un plus.

Savoir-Faire:

• Informatique: Bases pack office.
• Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement.
• Connaissance des principes HACCP.

Savoir-Etre:

• Rigueur et sens de l’organisation.
• Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs.
• Capacité sur la communication et sens du travail en équipe.
• Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés.
• Sens de l’ouverture et aptitude aux changements.

Merci d'adresser votre dossier de candidature (lettre de motivation et CV) à l’attention du Responsable d’Atelier, Kevin NOTARIANNI, – Les Ailes Déployées/ESAT BASTILLE – 29, rue du Faubourg Saint Antoine – 75011 PARIS ou par mail.