Manager Restaurant Pecora H / F

Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage.

Notre vision

Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires.

Promouvoir une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà. Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société.

Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement.

Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde.

• Vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp.

Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité.

Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire?

La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006.

Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quel que soit le niveau gastronomique.

Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie.

Vous travaillerez au sein d’une équipe multiculturelle, tous passionnés par leur métier respectif, sous l'œil bienveillant de notre chef Mauro Colagreco (restaurant Mirazur).

Depuis 2019, nous proposons des pizzas et une cuisine simple et généreuse, inspirées de la pizza napolitaine et de la gastronomie italienne.

Engagé pour l'environnement, nous utilisons des produits recherchés, de saison, locaux et de qualités et notre capacité d’accueil peut aller jusqu'à 80 couverts par service.

Description du poste :

Le / la manager de la pizzeria est comme le Chef d’Orchestre pour que les partitions se déroulent à merveille, vous serez accompagné par la direction.

Le / la manager de restaurant devra assurer la qualité et la bonne santé économique du restaurant.

Avec des missions diverses, à la fois opérationnelle, managériale, administrative, commerciales & logistiques :

1. Surveiller le niveau des stocks et assurer la liaison avec les fournisseurs, négocier les prix.
2. Recruter les collaborateurs, constituer les équipes en accord avec le directeur du restaurant.
3. Garantir l'application des règles de sécurité et d'hygiène.
4. Le manager est garant de la qualité du service et des assiettes servies.

Profil recherché :

• Personne polyvalente
• Motivée
• Passionnée
• Souriante et chaleureuse
• Leadership pour driver une équipe et un établissement
• Bonnes connaissances sommellerie et bar
• Bonne utilisation de l’outil informatique
• Savoir travailler en autonomie
• Anglais obligatoire et italien souhaité
• Bon sens de l’organisation, savoir déléguer, savoir diriger, savoir écouter
• Rigueur et autorité obligatoire
• Fédérer une équipe

Expérience : Confirmée - deux ans minimum - sur des postes similaires en restauration.

Expérience en pizzeria très appréciée.

Poste avec possibilité d’évolution dans le Groupe Mauro Colagreco.

Langues : Français, Anglais, l’italien est un plus.

Travail en coupure.

Type d'emploi : Temps plein, CDI.

Rémunération : Selon expérience.

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco

Horaires :

• Période de travail de 10 heures
• Tous les week-ends

Lieu du poste : En présentiel.