Intervenant(e) en Sciences en hôtellerie restauration F/H

Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.

Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :

1. le Cours Diderot : dispensant des formations en BTS, en bachelors 3ème année, et en Masters ;
2. l'EDNH : École spécialisée dans la Nutrition du Bac +3 au Bac+5 ;
3. l'EGPN : École spécialisée dans l'environnement et l'expertise naturaliste.

1. Enseigner les principes de nutrition et leur application à la restauration : besoins nutritionnels, équilibre alimentaire, diététique et santé publique.
2. Transmettre les connaissances fondamentales sur l'hygiène alimentaire et la sécurité sanitaire : législation, normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), microbiologie alimentaire, prévention des risques sanitaires.
3. Initier les étudiants aux techniques scientifiques appliquées à la cuisine : chimie des aliments, phénomènes de transformation culinaire (réactions chimiques, températures de cuisson, conservation).
4. Former à l’utilisation des techniques de contrôle qualité et des outils scientifiques pour garantir la sécurité alimentaire dans les établissements hôteliers et de restauration.

1. Diplôme de niveau Bac+3/4 dans un domaine scientifique tel que la biologie, la nutrition, la sécurité alimentaire, ou un domaine équivalent, avec une spécialisation dans l’hôtellerie-restauration ou l’agroalimentaire.
2. Expérience professionnelle significative dans le secteur de la restauration, de l'agroalimentaire, ou en gestion de la sécurité sanitaire et hygiène alimentaire.
3. Connaissance approfondie des normes et réglementations en hygiène et sécurité (HACCP, ISO, etc.) appliquées au secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
4. Compétences pédagogiques, capacité à vulgariser des concepts scientifiques complexes et à les rendre accessibles à un public étudiant.
5. Expérience dans la conduite d’audits ou dans l’application de protocoles de sécurité alimentaire serait un atout.