La fonction de diététicien est définie par la loi n°2007-127 du 30 janvier 2007 (JO 1 février 2007) et la circulaire DH/8 D85-85 du 4 mars 1985.
L’exercice de la profession comporte l'analyse, l'organisation et la réalisation de soins diététiques et leur évaluation, la participation à des actions de prévention, de dépistage et de formation à la santé.
La réalisation des soins diététiques se fait sur prescription médicale.
Le diététicien travaille au sein d'une équipe pluridisciplinaire en étroite collaboration avec les diététiciens du site, les équipes médicales et soignantes, les rééducateurs, le service Pharmacie, Restauration afin d’assurer des prises en charges de patients globales.
Il participe à l'élaboration et à la mise en œuvre des projets du service et des projets du GHN.
Titulaire du diplôme de diététicien BUT ou BTS.