Chef de partie cuisine H/F

Chef de Partie (H/F)

Chapitre Vin, ouvert depuis 8 ans à Aix-en-Provence, est un restaurant de type bistrot gourmand (brasserie de qualité), présentant une carte courte et de produits frais et de saison. Ce lieu peut accueillir de 70 à 90 convives. Notre clientèle est orientée « business » (entreprises de la zone et bien au-delà). Le restaurant est ouvert le midi du lundi au vendredi. Particularité du lieu : une carte des vins de plus de 500 références et 24 vins au verre en permanence. Service le soir ou le samedi uniquement de manière ponctuelle et sur réservation privative du lieu. Travail en journée continue pour le service du midi (5 services par semaine). Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et autonome pour rejoindre notre équipe de cuisine.

COMPETENCES

• Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène.
• S’adapter à des rythmes de travail variables.
• Grande sociabilité, aime le travail en équipe, présentation impeccable (cuisine ouverte sur la salle).
• Esprit d’initiative et grande autonomie dans les tâches à réaliser, vitesse d’exécution.
• Formation: CAP/BEP/Bac Pro ou BP requis.
• Expérience dans un type de poste similaire absolument indispensable (minimum 3 ans comme chef de partie ou second de cuisine).

MISSIONS

• Suivre et faire appliquer les consignes sur l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine et de ses installations – Maîtrise parfaite des consignes et de la démarche HACCP.
• Assurer la préparation des mets chauds et froids sous la responsabilité du chef de cuisine.
• Assurer l’envoi des services.
• Respecter scrupuleusement les consignes données : établissement des menus, des prix de revient, contrôle des marchandises, respect des fiches techniques...
• Être une force de proposition créative pour intégrer de nouvelles idées de production, participer à l’élaboration des recettes et au renouvellement régulier de la carte, s’inscrire dans la saisonnalité des produits...
• Exigence dans la préparation et la finition des plats, la qualité, la présentation et l’envoi en salle.
• Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle.
• Assumer les remplacements du chef de cuisine en son absence.
• Placé sous l’autorité directe du Chef de cuisine.

CONDITIONS

• Poste à pourvoir début juin 2024.
• CDI 39h – convention collective HCR : Niveau III Échelon 1.
• Avantage en nature repas – Mutuelle et Prévoyance Entreprise.
• Pas de travail le week-end - libre les samedis et les dimanches.
• Salaire mensuel brut: 2250€ - Rappel : seulement 5 services par semaine du lundi au vendredi.

Cette opportunité offre un environnement dynamique où vous pourrez développer vos compétences culinaires et votre créativité. Rejoignez notre équipe passionnée et mettez en valeur votre talent culinaire!

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2250,00€ par mois

Horaires :

• Du lundi au vendredi
• Période de travail de 8 Heures
• Repos le week-end
• Travail en journée

Rémunération supplémentaire :

• Heures supplémentaires majorées

Formation :

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience :

• Cuisine: 3ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel