Sous-Chef de Cuisine Établissement 5* Majestueux près de Fontainebleau

Sous-Chef de Cuisine Établissement 5* Majestueux près de Fontainebleau

• 30 juillet 2024

Entreprise

Le Château d’Augerville, édifice historique datant des XVème et XVIIème siècles, se dresse majestueusement sur un domaine de 100 hectares aux portes de la forêt de Fontainebleau.

Depuis 1995, le domaine propose un golf 18 trous classé parmi les 20 plus beaux golfs de France. Depuis 2006, nous accueillons nos clients dans notre hôtel 5 étoiles, membre des Collectionneurs. Les prestations incluent également un SPA, une chocolaterie, et deux restaurants : un gastronomique, « Le Jacques Cœur », et une brasserie, « L’Atelier ».

Afin d’épauler le chef de cuisine à proposer une expérience culinaire mémorable à nos clients, nous recherchons :

Un Sous-Chef de cuisine (H/F) en CDI

Véritable bras droit du chef que vous remplacerez pendant ses congés et absences, vos principales missions seront :

• Être un excellent cuisinier avec une connaissance parfaite de tous les métiers en cuisine
• Assurer le contrôle et respecter les normes d’hygiène en vigueur
• Contrôler les livraisons et assurer la gestion des stocks
• Garantir la qualité des prestations et le suivi des plats
• Assister le Chef de cuisine et le remplacer en son absence
• Maîtriser la carte et les menus
• Former, coordonner, animer et organiser le travail de l’équipe
• Participer à l’élaboration des plannings
• Contrôler l’hygiène et la bonne tenue du personnel
• Gérer et sensibiliser l’équipe à la gestion des coûts et du matériel

Vous avez une solide connaissance de la cuisine traditionnelle de haut niveau acquise au cours d’un parcours de plusieurs années dans différents restaurants gastronomiques ou étoilés Michelin, vous maîtrisez tous les postes de la cuisine.

Le candidat idéal, titulaire à minima d’un CAP Cuisine, fera preuve de rigueur, d’organisation et de méthodologie. Un sens développé du contact et du commerce est essentiel, tout comme une excellente présentation physique. La polyvalence, la réactivité et une bonne capacité de communication sont également des qualités indispensables pour ce poste.

• Poste en CDI à pourvoir le 6 janvier 2025
• Rémunération proposée : 3800€ brut
• Possibilité de logement pendant la période d’essai
• Deux jours de repos consécutifs par semaine, fermeture annuelle du 20 décembre au 10 janvier et deux semaines en février

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés, engagés et ambitieux ayant la volonté de s’investir sur du long terme et désireux de porter haut les couleurs de ce bel établissement. Le management de l’établissement est particulièrement respectueux de ses collaborateurs.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références vérifiables.

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2444)
27 place de la Madeleine
75008 Paris