Chef de Partie Cuisine

Hotel: Lyon - Hotel Dieu (LYSHA), 20 Quai Jules Courmont, 69002

Rejoignez la brigade du Chef Mathieu Charrois au poste de Chef de Partie ! Sous la direction du Chef et du Sous Chef, vous aurez pour missions :

• Participer aux processus de production culinaire selon les concepts de chaque point de vente, qui sont:

- Le Bar Le Dôme
- La Brasserie Epona
- Le Room Service
- Le Banquet L’Académie

• Assurer la mise en place de sa partie afin de permettre au service de se dérouler dans les meilleures conditions d’efficacité.
• S’assurer du bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à sa disposition.
• S’assurer du parfait état de propreté de la vaisselle, du matériel (assiettes, plats…) et des équipements mis à sa disposition, ainsi que de son plan de travail.
• Avoir une bonne connaissance des coûts et être vigilant quant à une utilisation adéquate des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage (gestion des stocks).
• Connaître parfaitement les articles de la carte et des plats du jour, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales.
• Participer à l’organisation du service et veiller à l’entretien des différents postes de travail.
• Répartir les tâches de préparations de sa partie et en contrôler l’exécution.
• Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées par l’économat en fonction du bon de commande et s’assure de l’efficacité du stockage.
• Communiquer à temps la commande à sa hiérarchie.
• Vérifier les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle par sa partie.

Liste non exhaustive

Si vous vous reconnaissez dans le profil suivant, n'hésitez plus !

• École hôtelière ou expérience équivalente.
• Avoir évolué dans un contexte similaire pendant 2 ans.
• Avoir un talent culinaire affirmé.
• Posséder un esprit créatif.
• Posséder des connaissances en gastronomie.
• Maîtriser les normes HACCP.
• Maîtriser l’anglais.
• Avoir des notions en gestion des coûts matières.
• Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles.
• Avoir une excellente présentation.
• Avoir le sens de la communication.
• Être en capacité à travailler sous situation de stress.
• Aptitude à travailler en équipe.

Conditions :

• CDI temps complet - deux jours de repos consécutifs.
• Travailler dans le meilleur hôtel de France (World Travel Awards 2021 et 2022).
• De chouettes locaux dans le plus bel établissement de la ville.
• Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe.
• Une mutuelle pour vous et votre famille.
• Prime d'intéressement sur les performances collectives.
• Une cantine connectée et engagée.
• Des événements internes avec les équipes.
• L'opportunité de monter rapidement en compétences et de prendre des responsabilités.
• Et enfin… Rejoindre une équipe passionnée et engagée.